Suflee (suflee - õhuline) retsepti leiutasid prantslased, ühendades paksu vahuks vahustatud valged ja mis tahes tootega (puuviljad, kodujuust, šokolaad, juust, riis jne) segatud munakollased. Selle aromaatse ja maitsva magustoidu üks populaarsemaid variante, eriti laste poolt armastatud, on šokolaadist suflee.
See on vajalik
- - kana valgud - 4-5 tk, sõltub muna suurusest;
- - kanakollased - 3 tk;
- - kvaliteetne tume mõru šokolaad - 2 baari (200 g);
- - või - 100-150 g;
- - tingimata kõige kõrgema klassi nisujahu ("Makfa", "Uvelka") - ½ tassi (100-150 g);
- - tuhksuhkur - 50–100 g (kõik sõltub sellest, kui magusat sufleed eelistate).
- Valmis plaadiga šokolaadi saate asendada järgmiste toodetega:
- - või - 120 g;
- - granuleeritud suhkur - 80 g;
- - kakaopulber ilma suhkruta - 5 tl
Juhised
Samm 1
Maitsva šokolaadisuflee saamiseks võtke viis kana muna ning eraldage valged ja munakollased väga hoolikalt. Viimane jäta kõrvale. Jahutage valke 10-15 minutit külmkapis. See muudab nad paremaks sebima. Pange tähele, et kui valku satub vähemalt üks tilk kollast, siis ei pruugi te saada paksu valget vahtu. Ja kogu protsess läheb kanalisatsiooni.
2. samm
Lõika üks terve šokolaaditahvel ja 2/3 teisest batoonist tükkideks ja sulata veevannil. Pange ülejäänud šokolaaditahvel kõrvale. Suflee kaunistamiseks tuleb see protsessi lõpus lõpule.
3. samm
Kui kasutate šokolaadi asemel kakaopulbrit, sulatage kogu või kogus (220 g), lisage sellele suhkur ja lisage ettevaatlikult kakao (pulber on väga kerge ja lenduv). Segage kõik koostisosad hoolikalt ja küpseta kolm minutit madalal ja madalal kuumusel. Seejärel jahutage see maha.
4. samm
Püreesta kolm munakollast näputäie suhkruga ja ühenda kakaomassiga. Võtke kõik põhjalikult välja. Klopi jahtunud valgud mikseri või vispliga lahti, lisades osade kaupa tuhksuhkrut. Klopi kuni moodustuvad tihedad ja tugevad tipud. Pulbriline suhkur lahustub kiiremini ja kergemini kui granuleeritud suhkur. Ja kreem on paksem ja tihedam.
5. samm
Sega šokolaadimass ettevaatlikult valkude hulka, lisa sinna kaks või kolm korda sõelutud jahu ja sõtku aroomimassi ettevaatlikult vispli või spaatliga. Ärge peksake sufleed mikseriga, vastasel juhul valguvahu kukub maha ja nõud ei ole seetõttu piisavalt kohev.
6. samm
Valmistage küpsetusvormid eelnevalt ette. Määri need võiga ja puista seest sisse suhkrut. Valage saadud mass igasse vormi, täites maht ainult pooleks. Pange tähele, et ahjus suureneb suflee maht oluliselt. Lase tainal laual seista umbes seitse minutit. Sel ajal lülitage ahi sisse, soojendage seda 200 kraadini. Asetage suflee sisse ja küpsetage umbes viisteist minutit.
7. samm
Sel ajal valmista kaunistuseks puista. Selleks riivi ülejäänud šokolaad (1/3 tahvlist) väga peenele riivile (küüslaugu jaoks). Kakaopulbri võite asendada suhkrupulbriga või šokolaadiga Nesquiku pulbriga. Sega näputäie kaneeliga. Eemaldage küpsetatud suflee ahjust, jahutage ja kaunistage keedetud piserdustega.
