Chutney on traditsiooniline idamaine vürts. Vürtsikad tšatnid sobivad hästi lihatoitudesse ja muudavad söögi oma värviga heledamaks. Keedetud chutneys valmistatakse köögiviljadest, puuviljadest ja kuivatatud puuviljadest. Chutneys parandab söögiisu, stimuleerib seedimist. Serveerige pearoa kastmena, laotatud väikestesse alustassidesse.
See on vajalik
- - 150 gr. kuivatatud aprikoosid
- - 225 gr. rosinad
- - 1/2 liitrit valget äädikat
- - 2 sibulat
- - 1-2 punast tšillit
- - 225 gr. roosuhkur
- - 2 spl. supilusikatäit jahvatatud ingverit
- - 1 spl. lusikatäis jahvatatud koriandrit
- - 1 spl. lusikatäis sinepiseemneid
Juhised
Samm 1
Haki peeneks 150 gr. kuivatatud aprikoosid ja kausis segage 225 gr. rosinad.
2. samm
Lisage 1/2 liitrit äädikat ja katke kauss toidukilega. Jätke kuivatatud puuviljad marinaadi 6-8 tunniks.
3. samm
Pange kausi sisu kastrulisse.
4. samm
Koori ja haki 2 sibulat peeneks ning lisa ka need potti.
5. samm
Pese 1-2 tšilli, eemalda seemned ja haki peeneks. Pange need ka kastrulisse. Võite kasutada vähem tšillit või jätta selle täiesti vahele, kui teile ei meeldi vürtsikad toidud.
6. samm
Lisage kastrulisse 225 gr. roosuhkur, 2 spl jahvatatud ingverit, 1 spl jahvatatud koriandrit ja sinepiseemneid.
7. samm
Asetage kastrul suurel tulel ja keetke sisu. Põletamise vältimiseks segage sageli.
8. samm
Alanda kuumust madalaks ja keeda umbes 1 tund. Jätkake sageli segamist.
9. samm
Eemaldage chutney tulelt ja jahutage.
