Kish on mahlase soolase täidisega avatud pirukas. See maitsvalt maitsev roog pärineb Prantsuse köögist. Traditsiooniliselt sõtkub quiche jaoks tainas spetsiaalse tehnoloogia abil, väga külmadest koostisosadest. Seda tehakse selleks, et vältida võiterade sulamist, mis annavad quichele ainulaadse maitse.
See on vajalik
- Katse jaoks:
- -125 g külmutatud võid
- -250 g jahu
- -1 jahutatud muna
- -3 supilusikatäit jäävett
- -soola näputäis
- Täitmiseks:
- -400 g kalkunifilee
- -70 g jõhvikaid
- -150 g kamemberti juustu (saab asendada mis tahes kõva juustuga)
- -30 g taimeõli
- Täitma:
- -1 muna
- -150 ml kreemi 20% rasva
- -sool ja pipar maitse järgi
Juhised
Samm 1
Sõelu jahu läbi sõela, sega näpuotsatäie soolaga.
2. samm
Riivi külmunud või jämedalt ja sega jahuga. Klopi tainasse jahutatud muna, vala jäävett ja lisa näpuotsatäis soola.
3. samm
Sõtku tainas, moodusta sellest pall, keera see kilesse ja pane tunniks külmkappi.
4. samm
Peske kalkunifilee ja lõigake kuubikuteks.
Prae taimeõlis 3-5 minutit kuldpruuniks.
5. samm
Eemaldage valmistatud tainas külmkapist. Määri ümmargune küpsetusvorm võiga ja pane tainas sinna.
6. samm
Tehke tainas torked ja küpsetage 7-10 minutit 160-170 kraadi juures.
7. samm
Vahusta koor munaga, maitsesta soola ja pipraga maitse järgi.
Riivi juust peene riiviga.
8. samm
Pange türgifilee jõhvikatega tainaga vormi, valage muna-koore segu. Puista peale riivjuust.
Küpseta 25-30 minutit 170-180 kraadi juures.
