Juba iidsetest aegadest on sealiha peetud Venemaal peamiseks toiduvalmistamise lihaks. Toiduvalmistamiseks valige peamiselt sealiha siseosad, mis ei erine rasvasisalduse poolest.
Koostis:
- 500 g sealiha hakkliha;
- 2 sibulat;
- 2-3 värsket tomatit;
- Roheline ja punane pipar;
- Oliiviõli - 6-7 supilusikatäit;
- Köögiviljapuljong - 1 klaas;
- Pune - 1 tl;
- Sool pipar;
- 1 küüslauguküünt;
- Petersell - 1 kamp;
- 2 kana muna;
- 2 spl jahvatatud leivapuru;
- ½ tl jahvatatud magus pipar.
Ettevalmistus:
- Alustame köögiviljadest. Sibul tuleb koorida ja tükeldada. Seejärel põletage tomatid. Pärast nende koorimist lõigake need neljaks või peenemaks. Parem on paprikad lõigata ribadeks, pärast nende pesemist ja kuivatamist.
- Nüüd saate praadida osa sibulast ja paprikast pannil koos taimeõli lisamisega. Valmista paralleelselt köögiviljapuljong ja vala see pannil olevale köögiviljale. Sulgege kaas ja hautage 5-6 minutit.
- Pärast köögiviljade tumenemist lisage neile tomatid ja pune. Selles etapis saate roogi soola ja pipart jätta ja jätta see madalal kuumusel vähemalt 15-20 minutiks podisema.
- Köögiviljade hautamise ajal koorige küüslauk ja tükeldage see peeneks (võite hakkida läbi küüslaugupressi), haki petersell peeneks.
- Kuumutage pannil taimeõli ja hautage ülejäänud sibul peterselli ja küüslauguga. Hauta 1 minut, seejärel pane segu jahtuma.
- Hakkliha keetmine lihapallide jaoks. Segage pehme hakkliha poole peterselli, küüslaugu, sibula seguga ja lisage toores muna, jahvatatud kreekerid. Sõtkuge hakkliha põhjalikult, küllastades seda hapnikuga, nii et see muutub õhulisemaks ja pehmemaks.
- Valmis hakklihast peate moodustama väikesed pallid ja praadima neid 10 minutit õlis.
- Pange lihapallid koos keedetud köögiviljadega taldrikule ja puista peale värsket peterselli. Selle roa kõrvale saate pakkuda ka mitut tüüpi kastmeid: juust ürtidega, oliiviõlil põhinev kaste paprikaga või hapukoorekaste küüslauguga.
