Tart Taten - prantsuse pirukas õuntega "tagurpidi". Maailmakuulsa roa retsepti ilmumine juhtus kogemata, kogemata. Tordi kahetsusväärse välimuse varjamiseks otsustas hotelli perenaine õed Tatenid selle pea peale pöörata. Katse õnnestus, kook meeldis külalistele nii väga, et otsustati see tulevikus küpsetada. Kish on veel üks traditsiooniline avatud täidisega Prantsuse pirukas.
Prantsuse pirukas Tart Taten
Koostis:
Tainas:
- jahu - 220 g;
- muna - 1 tk;
- või - 100 g;
- suhkur - 75 g;
- küpsetuspulber - 2 g;
- sool - näputäis.
Täidis:
- õunad - 4 tk;
- suhkur - 2 supilusikatäit;
- või - 2 supilusikatäit.
Taina valmistamiseks sulata või veevannil. Lisage suhkur ja seejärel jahu, valades seda järk-järgult tilguti sisse. Lisa sool ja sega. Tainas peaks olema puru tekstuuriga. Seejärel lisage küpsetuspulber ja lahtiklopitud muna. Sega ühtlaseks massiks. Vormi taigen palliks ja pane tunniks külmkappi. Koori ja seemneõunad täidise jaoks, lõika viiludeks.
Kuumuta paksu põhjaga vormis suhkrut, kuni see mullitama hakkab, lisa sinna või. Sega pidevalt, kuni või seguneb suhkruga ja saab ilusa helepruuni värvi. Karamell on valmis. Nüüd peate viilu viilutatud õunad ringi panema. Ärge unustage, et see on piruka ülaosa, nii et õunad peaksid olema toredad. Saatke õunad koos karamelliga 30–40 minutiks ahju, seejärel eemaldage ja laske jahtuda.
Eemaldage tainas külmkapist, rullige kuni 3 mm paksune kiht, lõigake see küpsetise kujuliseks, külgede jaoks varuks ja katke valmis õunad selle kihiga. Torka pind kahvliga, aseta 45 minutiks 180 ° C ahju. Serveeri soojalt koos jäätise või vahukoorega.
Prantsuse klassik Kish Lauren
Huvitav fakt: Lorraine'is valmistati see kook kõigist lõunasöögist järele jäänud toodetest, kuid täidise kohustuslike koostisosadega - munad, koor ja juust.
Koostis:
Tainas:
- jahu - 250 g;
- või - 125 g;
- muna - 1 tk;
- jäävesi - 3 spl. lusikad;
- sool - näputäis.
Täidis:
- suitsutatud rinnatükk - 250 g;
- raske koor - 200 ml;
- muna - 4 tk;
- riivitud Gruyere juust - 150 g;
- sool, must pipar, muskaatpähkel - maitse järgi.
Jahu tuleb segada kõigi koostisosadega, rullida palliks, katta fooliumiga, panna tunniks külmkappi. Haki rinnatükk peeneks, prae. Valmistage muna-koore segu koore, 2/3 riivjuustu, lahtiklopitud munade, soola, pipra ja muskaatpähkliga. Pange rinnakorv siia.
Rulli tainas lahti, pane vormi, tee küljed ja torgi kahvliga. Küpsetage kihti ahjus temperatuuril 190 ° C 15 minutit. Lisa täidis, puista peale juustu ja pane veel 30 minutiks ahju. Kish on valmis. Seda saab serveerida nii soojalt kui külmalt.
