Punane kala on alati olnud üllas laua delikatess ja kaunistus. Gravlax on suurepärane lõheroog Skandinaavia köögist. Seda saab kergesti valmistada kalast ja vürtsidest. Suupisteks pakutakse maitsvalt maitsestatud lõhet.
See on vajalik
- - toores lõhefilee (nahaga) - 700 g (parem on valida lõhe)
- - jäme sool - 2 spl. l.
- - suhkur - 2 spl. l.
- - värskelt jahvatatud pipar - 1 tl.
- - värske till - 1 kamp
- - sinep - 3 spl. l.
- - konjak - 3 spl. l.
- - taimeõli - 3 spl. l.
Juhised
Samm 1
Kõigepealt tehke vürtsid. Ühendage sool, suhkur ja pipar. Võite kasutada ka valmis kala maitseaineid (väikestes kogustes) koos hakitud vürtsidega.
2. samm
Kui kala on sügavkülmast, sulatage see. Eemaldage süvendid, kui need on olemas. Lõika lõhefilee pooleks. Leota saadud tükkide kõik küljed vürtsidega. Võtke plastmahuti. Asetage üks osa fileest, nahk allpool. Puista peale hakitud till. Seejärel pange filee teine pool anumasse, nüüd nahk pool ülespoole. Tilguta konjak lõhele.
3. samm
Pange anum kolmeks kuni neljaks päevaks külmkappi. Pöörake seda üks kord päevas, nii et ekstraheeritud mahl saaks mõlemad filee pooled küllastuda. Parem on kasutada lukustatava kaanega konteinerit.
4. samm
Kui lõhe on hästi soolatud, võtke see külmkapist välja ja koorige. Lõika õhukesteks viiludeks üle tera.
5. samm
Valmistage spetsiaalne kaste: ühendage sinep, taimeõli, näputäis soola ja suhkrut. Segage hoolikalt. Enne serveerimist maitsesta soolatud lõhe selle kastmega. Või puista lihtsalt sinepi ja tilli segu.
6. samm
Nõu saab kaunistada ka sidruniga ja serveerida salatilehtedel. Suupiste säilib külmkapis mitu päeva, kaotamata mahlast maitset.
