Krutoonid on erinevat tüüpi röstitud leiva üldnimetus. Neid liigitatakse kuumade suupistete hulka. Krutoonidega kuuma heeringat saab valmistada lisaks puhkusele ka iga päev lõuna- või õhtusöögi lisandina.
See on vajalik
-
- 2 tk soolatud heeringas;
- 1 liiter piima;
- 4 muna;
- 1 spl. l sinep;
- 2 spl taimeõli;
- 1 leib saia;
- 1 sidrun;
- petersell ja till.
Juhised
Samm 1
Esmalt loputage soolaga heeringat mitu korda külma jooksva vee all. Pärast seda pange see väikesesse kastrulisse, katke toatemperatuuril piimaga ja leotage seda kolmkümmend kuni nelikümmend viis minutit. Pärast aja möödumist eemaldage kala piimast, kuivatage see veidi paberrätikute või rätikuga.
2. samm
Seejärel võtke terav nuga ja lõigake kala puhtaks fileeks, eemaldage nahk ettevaatlikult, eemaldage selgroolüli ja kõik väikesed luud, lõigake väikesteks tükkideks. Säästke kindlasti piima ja kaaviari.
3. samm
Keeda munad kõvaks keedetud, jahuta külmas vees ja koori. Eraldage munakollased ja tükeldage need kahvliga. Pärast seda hõõruge põhjalikult sinepiga väikeses plaadis, lisage järk-järgult taimeõli, samuti hakitud piim ja kaaviar, segage kõik.
4. samm
Seejärel lõigake päts ühtlasteks viiludeks, mille paksus ei ületa 2,5 sentimeetrit. Prae neid mõlemal küljel tasasel tulel väheses taimeõlis kergelt kuldpruuniks.
5. samm
Seejärel tõsta praetud leivaviilud paberrätikuga vooderdatud plaadile ja jäta jahtuma.
6. samm
Pärast leiva jahtumist määrige see kohe ühtlaselt munakollaste ja sinepi seguga, pange leiva peale kaks või kolm viilu räime, pool viilu sidrunit ilma naha ja teradeta, pange kolmeks kuni neljaks eelsoojendatud ahju. minutit.
7. samm
Serveeri laual kuuma heeringat koos krutoonidega, eelkaunista kuumad suupisted tilli- või peterselliga. Head isu!
