Viini mandlihobuserauad on Austria kohvikutes väga populaarsed. Küpsistel on õrn pähklimaitse ja kerge purune struktuur. Kodus on sellise delikaatse hõrgutise valmistamine realistlik, ehkki selleks on vaja mõningaid jõupingutusi teha.
See on vajalik
- - 300 g nisujahu;
- - 200 g võid;
- - 150 g tuhksuhkrut;
- - 100 g suhkrut;
- - 90 g mandlijahu;
- - vanillisuhkur;
- - 2 munakollast;
- - näpuotsatäis soola.
Juhised
Samm 1
Mandlijahu saate ise valmistada. Selleks leotage mandleid 20 minutit kuumas vees, seejärel eemaldage sellest nahk, kuivatage pähklid kuivas ja puhtas pannis, jahvatage neid kohviveskis, kuni neist saab jahu.
2. samm
Pange kaussi pehmendatud või, lisage suhkur, mandlijahu, natuke soola, jahvatage see mass. Lisage munakollased, meil pole siin valget vaja. Sega, sõelu peale kindlaksmääratud kogus jahu ja sõtku nendest koostisosadest tainas. Vormi tainast pall, pane kaheks tunniks külmkappi.
3. samm
Lõika tainapall paariks tükiks, näpista ära 10 g tükki, vormi igast tükist 8 sentimeetri pikkused rullid, painuta need hobuserauaks, aseta küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Tainas osutub küll plastmassiks, kuid siiski veidi murenevaks, nii et peate hobuseraudade moodustamisega nokitsema.
4. samm
Küpseta Viini mandlihobuseraudu umbes 10 minutit 180 kraadi juures, nii et need muutuksid kuldseks. Kastke kuumad hobuserauad kohe vanilliga segatud tuhksuhkrusse. Pange küpsised restile ja oodake, kuni need jahtuvad. Delikaatne delikatess on valmis.
