Viini vahvlid on üks levinumaid magustoite Euroopas, mis kogub meie riigis igal aastal üha rohkem fänne. Kõik on seotud nende küpsetiste erakordse maitsega ja retseptide mitmekesisusega.
Hõrgutavate Viini vahvlitega hellitamiseks ei pea maalt lahkuma ega restorani minema. Elektrilise vahvliga saab neid maitsvaid küpsetisi kodus kiiresti ja lihtsalt valmistada.
Kuidas küpsetada täiuslikke Viini vahvleid
- Vaatamata retsepti lihtsusele ei ole Viini vahvlid alati edukad. Nad võivad vahvliraua külge kinni jääda, "kummiks" minna või laguneda. Täiusliku Viini vahvli küpsetamisel on mitu saladust.
- Kõik toidud peaksid olema toatemperatuuril. Või on kõige parem külmkapist eemaldada 2 tundi enne küpsetamist.
- Enne taigna ettevalmistamist sõeluge kindlasti jahu: see on tulevase küpsetamise õhulisuse üks tingimus.
- Tavalise suhkru asemel on soovitatav kasutada tuhksuhkrut, siis ei jää vahvlid kinni.
- Kõiki koostisosi tuleb segada järk-järgult, mitte samal ajal. Esialgu on parem seda teha käsitsi ja alles lõpus, kui vaja, mudige kogu tainas segistis.
- Selleks, et vahvlid oleksid seest karge ja pehmed, lisage tainale maisitärklis. Võite selle asendada 1/4 jahuga.
- Valige elektriline vahvliraud, millel on kvaliteetne mittekleepuv kate ja praepaneelides sügavad võrgutaolised sooned.
- Enne küpsetamist on soovitatav vahvliraudi 5 minutit eelsoojendada.
- Kui olete juba osa taignast praadimispinnale pannud, ärge tasandage seda, ärge proovige koorida juba küpsema hakanud tainakihti: see "tardub" vaid mõne sekundiga.
Klassikalised Viini vahvlid
Vaatamata sellele, et Viini vahvleid on palju sorte, ei saa nende klassikalist maitset ja lõhna millegagi segi ajada. Paljudes Euroopa linnades on see hõrgutis ülipopulaarne ning iseloomulik aroom on juba mõne meetri kaugusel pagaritöökojast tunda. Klassikalisel vahvlil on suhteliselt neutraalne maitse. Ja sellel on põhjus: reeglina pakutakse seda magustoitu paljude täidiste ja lisanditega, nii et tainas ise ei ole palju koostisosi.
Sa vajad:
- Suhkur - 150 g;
- Jahu - 350 g;
- Piim - 200 ml;
- Või - 200 g;
- Kana muna - 3 tk;
- Sidrun - 1/4 tk;
- Küpsetuspulber (küpsetuspulber) - 8 g;
Samm-sammult toiduvalmistamise retsept.
- Haki toatemperatuuril pehmendatud või tükkideks ja sega suhkruga. Hõõruge põhjalikult.
- Klopi munad lahti, valades neisse järk-järgult piima. Kombineeri suhkru-või massiga.
- Sõelu jahu, lisa sellele küpsetuspulber ja sega. Pigista sidrunimahl jahu hulka ja lisa see kõik taigna vedelale osale.
- Küpseta eelsoojendatud vahvlirauas 5 minutit.
Kahe vahvli vahele võite panna enda valitud täidise - moosi, vahukoore, kondenspiima, hakitud puuvilju ja marju. Klassikalised Viini vahvlid on piisavalt magusad, nii et kui kavatsete neid täidiseid lisada, võite tainas oleva suhkru koguse poole võrra vähendada.
Dieediga Viini vahvlid õuntega
PP (õige toitumine) on viimaste aastate tingimusteta suundumus. Osavad kondiitritooted kohandavad tavapäraseid küpsetisi dieettoidu kaanonitega, jättes retseptist välja kõik kahjulikud koostisosad (suhkur, või, gluteen, valge jahu). Retseptist rangelt kinni pidades osutub PP-küpsetamine mitte vähem maitsvaks ja samal ajal figuurile kahjutuks. Viini vahvlid pole erand.
Sa vajad:
- Kana muna - 2 tk;
- Keefir - 90 ml;
- Riisijahu - 4 supilusikatäit;
- Maisijahu - 4 supilusikatäit;
- Küpsetuspulber - 1/2 tl;
- Õunad - 200 g;
- Kookosõli - 1 supilusikatäis;
- Kaneel - 1/2 tl;
- Stevia pulbrina - maitse järgi mitte rohkem kui 1/2 tl
Samm-sammult toiduvalmistamise retsept.
- Jahvata munad keefiriga ühtlaseks. Lisage stevia ja segage hoolikalt.
- Sega kuivained omavahel ja lisa vedelatele koostisosadele.
- Sulata mikrolaineahjus kookosõli ja lisa tainale.
- Riivi õunad ja sega tainaga.
- Määri tainas 1 cm kihiga elektrilise vahvliraua peale, küpseta 5-6 minutit.
Serveeri värskete marjade, mee, datlisiirupi või jogurtiga.
Juustu-kohupiima Viini vahvlid
Sellised vahvlid on lihtsalt hämmastavad: pinnal küpsetatakse krõbe pruun koorik ja sees on viskoosne kreemjas tainas.
Sa vajad:
- Poolkõva juust - 120 g;
- Kana muna - 1 tk;
- Riisijahu - 2 supilusikatäit;
- Täistera nisujahu - 2 supilusikatäit;
- Pehme kodujuust (pastataoline) - 170 g;
- Sool maitse järgi;
- Sooda noa otsas;
- Värsked ürdid (valikuline).
Samm-sammult toiduvalmistamise retsept.
- Riivi juust peene riiviga.
- Sega kõik kuivained.
- Lisa kodujuust, munad ja sõtku ühtlaseks massiks
- Lisage tainasse ettevaatlikult riivjuust.
- Pange vahvliraud paksu jääkkihiga, küpseta 5 minutit.
Kui te neile juustuvahvlitele rohelisi ei lisa, sobivad need hästi magusate täidistega ja teie magustoit ei ole lõpuks nii suhkrune. Ürdiversioon muudab need küpsetised soolaseks roogaks, mis võib olla täielik suupiste või lisand kala või liha jaoks.
Vegan vahvlid šokolaadis
Tundub, et Viini saiakesed ei sobi taimetoitluse kaanonitega. Tegelikult saab isegi seda magustoitu teha ilma loomsete saadusteta ja tulemus ületab teie ootused.
Sa vajad:
- Rukkijahu - 1 klaas.;
- Mandlipiim - 1 klaas.;
- Oliiviõli - 2 supilusikatäit
- Vanilliin - 1 kotike;
- Küpsetuspulber - 0,5 tl;
- Kakaovõi - 2 supilusikatäit;
- Jaakobi- või kakaopulber - 2 supilusikatäit;
- Stevia maitse järgi
Samm-sammult toiduvalmistamise retsept.
- Kombineerige jahu vanilli ja küpsetuspulbriga.
- Lisage piim ja või, segage hoolikalt. Lisage näputäis steviat või muud sarnast magusainet, pidades meeles, et peamine magusus on šokolaadiglasuur.
- Küpsetage keskmisi vahvleid 4-5 minutit. Pange külmkappi.
- Sulata kakaovõi auruvannis. Lisage jaan ja stevia kiiresti ilma keetmata. Eemaldage kuumuselt. Kastke vahvlid sellesse massi ja pange need toidukilega kaetud plaadile. Aseta külmkappi. Šokolaadimatt hakkab kiiresti tahenema ja vahvleid saate süüa vaid mõne minutiga.
Taimsed vahvlid
Austria kohvikutes on Viini plaatide valik nii suur, et võib vaid imestada kohalike kondiitritoodete fantaasiat. Muidugi pole see roog küpsetatud ainult magusalt. Näiteks nagu need vahvlid, mis sobivad hästi soolatud kala, kodujuustu või grillitud köögiviljadega.
Sa vajad:
- Kartul - 300 g;
- Suvikõrvits - 300 g;
- Kana muna - 2 tk;
- Rasvavaba jogurt (vedelik) - 50 ml;
- Kaerakliid - 3 supilusikatäit;
- Sool maitse järgi;
- Küüslauk - 1 nelk.
Samm-sammult toiduvalmistamise retsept.
- Jahvata kliid kohviveskis. Kui need on abiks piisavalt väikesed, ilma suurte murdudeta, saate seda selles vormis kasutada. Sega jogurtiga ja lase veidi paisuda.
- Riivi kartul ja suvikõrvits, sega munadega.
- Lisa kliid jogurtiga.
- Pigista küüslauguküüs välja, sega.
- Pange vahvli triikraud enne tähtaega paksu kihina (kuni 2 cm) ja küpsetage 6-7 minutit. Enne serveerimist on soovitatav veidi jahtuda, et täidis sees ei sulaks.
Pange soe vahvel taldrikule, katke toorjuustuga, nii et see satub küpsetamise kõikidesse süvenditesse. Peal võite panna kõik, mis teile meeldib - soolatud kalaviilud, suitsutatud liha, kaaviar, küpsetatud köögiviljad. Vahvlid ise on aga väga maitsvad, mahlased, nii et neid saab süüa hapukoorega või serveerida kuuma roa lisandiks.
Šokolaadi Viini vahvlid
Kogu šokolaadi armastajatele saab sellest küpsetusvõimalusest tõeline kingitus.
Sa vajad.
- Või - 100 g;
- Kakaopulber - 30 g;
- Piim - 150 ml;
- Kana muna - 2 tk;
- Nisujahu - 120 g;
- Suhkur 60 g;
- Küpsetuspulber - 1 tl
- Šokolaaditilgad - 100 g;
Samm-sammult toiduvalmistamise retsept.
- Jahvata suhkur võiga. Lisa munad, piim ja klopi vahule.
- Sõelu jahu, sega küpsetuspulbri ja kakaoga. Vala taina vedel osa, segage.
- Valage õhuke kiht tainast eelsoojendatud vahvlirauda, pange kiiresti šokolaaditilgad (kogus teie maitse järgi) ja valage veel üks õhuke tainas. Sulgege praepaneelid, kuid ärge suruge neid tugevalt, küpseta 5 minutit.
Selle tulemusel peaksid šokolaaditilgad vahvli sees vedelaks muutuma, välja voolamata. See kuum versioon sobib väga hästi kreemja jäätise palliga.
