Sauté aluseks võivad olla erinevad köögiviljad. Sauté valmistamisel on oluline rangelt kinni pidada tehnoloogiast, mis seisneb köögiviljade esmases praadimises suurel kuumusel perioodilise intensiivse loksutamisega ja seejärel pikema tulega hautamisega, mis on viidud miinimumini. Kuna küpsetis võib olla iseseisev roog, täiendatakse seda sageli erinevate lisanditega mitmesuguste maitsete jaoks. Mereannid pole erand. Lõppude lõpuks on need küllastunud suures koguses vitamiine, tsinki, fosforit, rauda, millel on positiivne mõju inimese kehale.
See on vajalik
- - baklažaan 1 tk
- - magus pipar 2 tk
- - värske sibul 2 tk
- - porrulauk 0,5 pead
- - porgand 2 tk
- - suvikõrvits 2 tk
- - keskmise suurusega tomatid 2 tk
- - sellerivarred 2 tk
- - krevetid 400 g
- - kammkarbid 300 g
- - valge vein 100 ml
- - jämesool või meresool, jahvatatud paprika segu
- - rafineeritud päevalilleõli 2-3 supilusikatäit
Juhised
Samm 1
Pange krevetid ja kammkarbid anumasse ja laske toatemperatuuril täielikult sulatada.
2. samm
Lõika baklazaanid piisavalt suurteks kuubikuteks, maitsesta meresoolaga ja kata fooliumiga ning jäta 40 minutiks vedeliku moodustamiseks. See protseduur vabastab baklažaani looduslikust kibedusest.
3. samm
Piisab, kui mõlemat tüüpi sibul lõigatakse rõngasteks või poolrõngasteks. Haki porgandid, paprika ja sellerivarred ribadeks.
4. samm
Koori suvikõrvits ja lõika viiludeks. Lõika ringid pooleks.
5. samm
Vala kastrulisse 1 spl rafineeritud päevalilleõli ja aseta sinna porgandid. 4 minuti pärast lisage sibul ja hautage koos, kuni see on läbipaistev.
6. samm
Pigistage saadud vedelik baklazaanist välja ja lisage need samaaegselt suvikõrvitsaga kastrulisse.
7. samm
Viimasena lisa pipar ja seller. Hauta kõiki köögivilju pehmeks.
8. samm
Peske mereande põhjalikult. Lõika kammkarbid, kui vaja. Koorige krevetid. Lõika tomatid 6-8 tükiks. Pange kõik koostisosad köögiviljadega kastrulisse.
9. samm
Vala vein, vajadusel lisage soola ja vürtse. Hauta kaanega 6–7 minutit. Piserdage valmis tassi ürtidega.
