Ahjus küpsetatud täidisega hani saab kaunistada pidulikku lauda. Seda on lihtne küpsetada ja tänu röstimishülsile on linnuliha väga õrn ja mahlane.
Täidisega hani "Laud" varrukas
Selle piduliku roa valmistamiseks peate võtma järgmised koostisosad:
- 1 hane rümp 2-3 kg kohta;
- 800 g kartulit;
- 1 porrulauk;
- 2 sidrunit;
- 5 küüslauguküünt;
- tüümiani ja peterselli ürdid;
- 3 spl. l. või;
- taimeõli;
- sool;
- pipar.
Kõigepealt valmista täidis. Selleks peske, koorige kartulid ja keetke soolaga maitsestatud vees.
Küürige sidrunid keeva veega ja eemaldage neist koor hoolikalt. Pese porrulauk ja ürdid, kuivata ja haki noaga koos kooritud küüslauguküüntega peeneks. Pärast seda prae võis, lisades peenele riivile riivitud sidrunikoore.
Nael keedetud kartulid pestiliga või kartulipuder. Seejärel lisage ettevalmistatud sidrunikaste, maitse järgi soola ja pipart ning segage hästi.
Loputage hane korjus, kuivatage rätikuga ja hõõruge pipra ja soola seguga. Täida hani kartulipudruga, haki kõht puust vardadega ära või õmble paksu niidiga kinni. Pärast seda asetage ettevalmistatud rümp varrukasse, kinnitage servad klambritega ja asetage küpsetusplaadile või kukkesse. Hülsi lõhkemise vältimiseks tehke selles mitu väikest torget.
Küpseta hane 200–220 ° C-ni eelsoojendatud ahjus poolteist tundi. Kui linnu kaal on üle 3 kilogrammi, pikendage küpsetusaega. Umbes 20 minutit enne täielikku valmisolekut lõigake varrukas ja laske hanel pruunistuda.
Õunatäidisega hane retsept
Hane varrukas õuntega küpsetamiseks vajate:
- 1 hane rümp kaaluga 3-3,5 kg;
- 1 kg kartulit;
- 3 haput õuna;
- jahvatatud must pipar;
- sool.
Loputage hane korjus hästi, hõõruge seest ja väljast soola ja pipra seguga. Seejärel asetage 3 tunniks jahedasse kohta.
Valmistage sel ajal täidis. Selleks pese, koori, lõika kartulid tükkideks ja keeda pooleks soolases vees. Koori õunad, südamik ja lõika viiludeks. Seejärel ühendage keedetud kartulitega.
Täida hani ettevalmistatud täidisega ja õmble kõht üles. Seejärel asetage rümp varrukasse ja kinnitage servad spetsiaalsete klambritega. Tehke noa või paksu nõelaga varrukasse mitu punktsiooni. Asetage rümp küpsetusplaadile ja küpsetage 240 ° C-ni eelsoojendatud ahjus 2 tundi. 20 minutit pärast küpsetamise algust vähendage temperatuur 180 ° C-ni ja tunni pärast 200 ° C-ni. Hanele maitsva kooriku saamiseks lõigake varrukas umbes 20 minutit enne, kui lind on täielikult valmis.
