Brioche on kukkel. Traditsiooniliselt valmistatakse seda või lisamisega. Brioche tainas on kleepuv, kuna see on väga õline. See muudab kuklid raskesti vormitavaks. Selle hõlbustamiseks pannakse tainas mõneks ajaks külma. Selle tulemusena on kuklipuru pehme, õhuline.
See on vajalik
- Katse jaoks:
- - 2,5 tl pärmi
- - 450 g jahu
- - 3 supilusikatäit suhkrut
- - 0,25 tl soola
- - 3 supilusikatäit piimapulbrit
- - 180 g võid
- - 3 kana muna
- - 60 ml vett
- Täitmiseks:
- - 2 supilusikatäit suhkrut
- - 100 g mooniseemneid
- - 150 ml piima
- - munavalge
- Määrimiseks:
- - munakollane
Juhised
Samm 1
Parem on alustada taigna ettevalmistamist õhtul. Sõtku, sega läbi. Jätke tunniks ajaks sooja kohta. Seejärel pange tainas kotti. Pange 6–24 tunniks külmkappi.
2. samm
Valmistage täidis ka õhtul. Sega mooniseemned, suhkur, piim. Jätke 10 minutiks ja seejärel keetke umbes 15 minutit. Jahutage ja peksake munavalge moonitäidisesse, hõõruge hästi.
3. samm
Hommikul võtke tainas külmkapist välja ja asetage see kaussi. Jätke tunniks ajaks sooja kohta. Kuklitainas töötab hästi.
4. samm
Jagage see kaheks. Rullige kummastki 1–1,5 cm paksune kiht, levitage moonitäidis pinnale, keerake see kokku.
5. samm
Lõigake rull võrdseteks osadeks 5–7 cm laiuseks. Asetage need vertikaalselt, kergelt lamestatud, määritud kujul. Jätke pooleks tunniks sooja kohta. Seejärel pintselda munakollasega. Küpseta 200 kraadini kuumutatud ahjus 25 minutit. Jahuta kuklid ja võid süüa.
