Ravime ennast ja oma lähedasi kerge vaniljejäätisega vastavalt molekulaarköögi meistri Heston Blumenthali retseptile!
See on vajalik
- 125 ml täispiima;
- 120 g suhkrut;
- 6 kollast;
- 6 looduslikku vaniljekauna;
- 50 g piimapulbrit.
Juhised
Samm 1
Lõika vanillikaun ja võta sisu välja. Viime selle roogadele, milles me kollaseid peksame.
2. samm
Me panime tühjad kaunad väikesesse kastrulisse, täidame piima, lisame supilusikatäis suhkrut ja piimapulbrit, asetame keskmisele kuumusele ja keedame pidevalt segades, et suhkur ja piimapulber lahustuksid. Kui see on juhtunud, vähendage kuumust madalaks ja keetke veel 5 minutit. Pane ahju kõrvale.
3. samm
Klopi munakollased vanilli ja ülejäänud suhkruga, kuni need muutuvad valgeks ja suurenevad.
4. samm
Tagastame piima minimaalsele kuumusele ja hakkame intensiivselt segades õhukese vooluna valama kollaseid. Me pruulime koore, segades puidust spaatliga. See saab valmis, kui näpuga mööda abaluud libistades saate selge jälje. Eemaldage koor tulelt ja jahutage aeg-ajalt segades.
5. samm
Pühkige jahutatud koor läbi sõela anumasse. Saatke see paariks tunniks külmkappi ja seejärel jäätisetootjale. Kui seda pole, peksake mass uuesti, katke fooliumiga ja pange 6 tunniks sügavkülma (kõik sõltub teie sügavkülmast). Head isu!
