Ratatouille'i supp ilmus esmakordselt Prantsusmaal. Kuid kerge köögiviljaroog kogus peagi populaarsust peaaegu kogu maailmas. Madala kalorsusega ja ebatavaliselt maitsev supp on muutunud üheks kõige rohkem tarbitavaks roogaks nende seas, kes soovivad saada saledat kuju.
Ratatouille supi jaoks on olemas klassikaline retsept. Kuid sõltuvalt teie eelistustest võite tassi lisada pastat.
Kuidas Ratatouille'i süüa teha
5-6 portsjoni valmistamiseks vajate järgmisi koostisosi: 2–2, 5 liitrit köögiviljapuljongit või vett, 700–800 grammi rohelisi paprikaid, 700–800 grammi küpseid tomateid, 700–800 grammi baklažaani, 2 sibulat, 2 küüslauguküünt, oliiviõli praadimiseks, lauasool, jahvatatud must pipar, värske petersell.
Rohelised paprikad viiakse küpsetuskotti ja saadetakse 30–40 minutiks 180 kraadini kuumutatud ahju. Selle aja jooksul saab valmistada kõiki muid köögivilju.
Baklažaanid kooritakse ja lõigatakse korralikeks viiludeks, mis piserdatakse soolaga ja jäetakse 15 minutiks üksi. Seejärel pestakse tükid voolava vee all ja hautatakse keskmise kuumusega pannil mitu minutit. Väljaulatuv vedelik tühjendatakse ja baklažaanitükid viiakse väikesesse kastrulisse.
Tomatid keedetakse keeva veega ja kooritakse maha. Lõika pool köögiviljadest õhukesteks viiludeks. Ülejäänud tomatid purustatakse segistiga püreeks.
Sibul peeneks hakitud ja praetud kuumutatud oliiviõlis. Kui sibul omandab iseloomuliku kuldse tooni, lisatakse sellele tükeldatud tomatid, tomatipüree ja hakitud küüslauguküüned. Hautatud köögiviljad umbes 5 minutit.
Küpsetatud paprika eemaldatakse ahjust ja kooritakse paksust nahast. Lõika köögiviljad väikesteks kuubikuteks või õhukesteks rõngasteks. Kõik koostisosad viiakse baklažaanitükkidega kastrulisse ja valatakse veega.
Pange kastrul keskmise kuumusega ja keetke Ratatouille'i supp. Alles pärast seda on roog soolatud, lisatakse pipart ja anum kaetakse kaanega. Suppi peate keetma veel 10 minutit madalal kuumusel. Valmis supp "Ratatouille" on kaunistatud värskete ürtidega ja soovi korral riivjuustuga.
Ratatouille supi valmistamise tunnused
Baklazaanide puudumisel saab neid asendada suvikõrvitsaga. Klassikalises retseptis lõigatakse kõik köögiviljad üsna suurteks viiludeks. Soovitatavad on tugevad tomatid. Vastasel juhul kaotavad nad toiduvalmistamise ajal oma kuju ja rikuvad oluliselt tassi välimust.
Keedetud Ratatouille'i supp tuleb süüa täielikult samal päeval. Nõu pikaajalisel säilitamisel mõjutab tomatites sisalduv hape negatiivselt teiste köögiviljade värvi ning muudab roa vähem säravaks ja atraktiivseks. Lisaks kaotab roog iseloomuliku magusa maitse.
