Pardilihale saate lisada õrnust ja meeldivat aroomi, kui hautate seda õlle sees. Pardiliha õllekastmes on südamlik ja maitsev roog. See sobib nii pidulikul laual kui tavalisel pereõhtusöögil. Ja pardiliha ainulaadse maitse rõhutamiseks on parem serveerida valmis tassi apelsinikastmega.
See on vajalik
- Pardihautise keetmine:
- Pardirümp
- 3-4 sibulat
- 1 porgand
- 5-6 küüslauguküünt
- 2 magushaput õuna
- majonees
- jahvatatud must pipar
- sool
- rafineeritud päevalilleõli
- Kastme valmistamiseks:
- 4 spl kuiva apelsinikoort
- 0,5 tassi vett
- 2 supilusikatäit uiske
- 100 ml kuiva punast veini
- 150 ml apelsinimahla või 2 suurt apelsini
- Nõud:
- sügav kaane või kastruliga pann
- pann köögiviljade praadimiseks
- väike kastrul kastme valmistamiseks
Juhised
Samm 1
Lõika pardirümp portsjoniteks. Pange sügavasse kaussi.
Piserdage maitse järgi soola, pipart, riivitud küüslauku ja vürtse.
Lisa majonees (3 supilusikatäit), sega, kata kaanega ja hoia külmkapis.
Marineeri 30-40 minutit.
2. samm
Lõika sibul õhukesteks rõngasteks, riivi porgand jämeda riiviga. Prae kuldpruuniks.
3. samm
Prae marineeritud pardilihatükid väikese koguse rafineeritud päevalilleõliga, pane praetud tükid kaanega kastrulisse või sügavale pannile.
Lõika õunad viiludeks, pane praepannile, jaota ühtlaselt lihatükkide vahel. Lisage klaas õlut, keetke.
4. samm
Vala praetud sibul, jämedalt hakitud kartul lihasse ja hauta tasasel tulel, lisades 30–40 minutit keetes õlut.
5. samm
Pardiliha sobib hästi apelsinikastmega. Selle ettevalmistamine on väga lihtne.
Kibeduse eemaldamiseks valage 4 spl apelsinikoore keeva veega, riivige. Vala kastmemahutisse (väike kastrul). Lisage 2 apelsini mahl (või 150 ml värsket apelsinimahla).
Kurna, vala koor kastrulisse, lisa 0,5 tassi vett, keeda, lisa 0,5 tassi kuiva punast veini ja 2 spl brändit.
Keeda kastet seni, kuni pool vedelikust on aurustunud.
Pärast seda lisage segule kurnatud apelsinimahl, keetke ja keetke tasasel tulel 5-6 minutit. Valage valmistatud kaste kastrulisse ja serveerige koos küpsetatud pardiga.
6. samm
Serveeri pardiliha, kartulit köögiviljade, salatite ja apelsinikastmega. Roog sobib hästi kuivade punaste veinidega.
