Pelamushi on Gruusia köögiga seotud magustoit. Pelamushi valmistatakse traditsiooniliselt tumedate viinamarjade ja maisijahu mahlast.
See on vajalik
- - viinamarjad - 1 kg
- - vesi - 1, 2 l
- - maisijahu - 200 g
- - suhkur - 3 supilusikatäit
- - kaunistuseks kreeka pähklid
- - valikuline vanilliin või kardemon - maitse järgi
Juhised
Samm 1
Magustoidu valmistamiseks pese viinamarjad, eemalda marjad vartelt. Pange ettevalmistatud marjad kastrulisse ja katke veega nii, et marjad oleksid ainult veidi kaetud. Keeda mõni minut, kuni see on pehme, kurna puljong. Marjad tuleb purustada ja välja pigistada, lisades puljongile. Tordi võib ära visata.
2. samm
Lisage marjapuljongile suhkur. Maitseks võite lisada ka natuke vanilli või kardemoni. Lisage vett nii palju, et vedeliku kogumaht oleks 1,2 liitrit. Valage väike puljong eraldi anumasse ja jahutage. Ühendage see jahutatud puljong maisijahuga ja valage õrnalt massile. Segunemise vältimiseks segage pidevalt.
3. samm
Pange kastrul koos puljongiga pliidile ja küpseta tasasel tulel pidevalt segades 15–20 minutit. Küpsetamise lõpuks, kui segu on piisavalt paksenenud, peate segama üsna intensiivselt, et roog ei põleks ega tekiks tükke.
Kui mass on valmis, eraldub see kastruni külgedest, mis on selgelt nähtav.
Valage kuum mass vormidesse, jahutage ja hoidke külmkapis 10–15 minutit.
