Lainete marineerimine on lihtne protsess, kui järgite samm-sammult juhiseid. Seened on krõbedad ja uskumatult maitsvad. Lainete marineerimiseks on mitu võimalust.
Kuumalt marineeritud lained - retsept fotoga
Üksikasjalikud üksikasjalikud juhised koos fotoga.
Koostis:
- Kilogramm laineid;
- 150 grammi sibulat;
- 100 grammi porgandeid;
- 3 küüslauguküünt;
- Lauaäädikas (9%) - supilusikatäis;
- 2 supilusikatäit jodeerimata soola:
- Supilusikatäis suhkrut;
- 4 nelgipunga;
- 7 hernest musta pipart;
- 2 loorberilehte.
Kuidas valmistada omatehtud marineeritud laineid samm-sammult:
Minge läbi seente, eemaldage praht, lõigake ja koorige suurte seente jalad. Jätke jalad väikeste seente juurde. Säilitamiseks kasutage ainult laineid, mille korki läbimõõt on 3 kuni 5 sentimeetrit. Peate koorima seenekübara naha servadest keskele. Leota laineid 2 päeva jooksul rohkelt külmas vees, vahetades vett iga 8 tunni tagant. See aitab eemaldada kibedust.
Kurna seened ja aseta suurde potti. Kata soolveega. Supilusikatäis jodeerimata soola liitri vee kohta. Keeda umbes 20 minutit, vaht maha koorides. Kui seened on täielikult põhja vajunud, on nad valmis. Ärge kunagi enne välja lülitage. Asetage lained kurnale ja loputage. Lase täielikult nõrguda. Seni steriliseerige purgid.
Loputage purgid uue vaht käsnaga põhjalikult pesuseebi ja soodaga, loputage hoolikalt, kuivatage ja asetage seejärel tagurpidi ahju. Võtke purgid mahuga 0,5-0,7 liitrit. Steriliseerige temperatuuril 120 kraadi 15 minutit. Peske kaane käsna ja pesuseebiga, loputage ja steriliseerige keevas vees 7 minutit.
Koori sibulad ja porgandid. Lõika rõngasteks ja ringideks. Koorige küüslauk ja lõigake iga nelk pooleks.
Keeda liitrit vett ja lisa sibul, porgand, paprika, loorberilehed, suhkur, sool ja nelk.
Kui marinaad keema läheb, valage äädikas ja lisage seened kurnale. Küpseta 15 minutit.
Pange valmis seened koos köögiviljade ja vürtsidega purkidesse nii, et marinaad kataks seened kergelt pealt.
Katke kaanedega ja steriliseerige 45 minutit. Seejärel keerake kokku ja pöörake tagurpidi. Kata purgid tekiga ja jahuta toatemperatuuril. Päeva möödudes viige täielikult jahtunud seened sahvrisse.
Enne lugege läbi üldised juhised. Need on igas retseptis ühesugused. Marineerida saab ainult valmislaineid.
Kuidas laineid marineerida - üldised soovitused
Üks peamisi marineerimise tingimusi on seente õigeaegne töötlemine. Pärast lõikamist tuleb laineid töödelda 6 tunni jooksul. Kui teil pole aega, on parem neid koorida ja külmutada.
Marineerimiseks sorteerige seened välja. Ja valmistage ette need, kelle mütsid ei ole läbimõõduga üle 4 sentimeetri. Lõika jalad ära, koori ja lõika. Jäta mütsid terveks.
Ussiseened marineerimiseks ei toimi.
Et seened ei oleks kibedad, tuleb neid leotada külmas vees. Leotamiseks kulub 2 päeva. Vett vahetage iga 8 tunni järel.
Seente küpsetamisel oodake kindlasti, kuni need on täielikult küpsenud. Toiduvalmistamisel peaksid kõik lained põhja vajuma. Alamküpsetatud seeni marineerida on keelatud! Saate neid mürgitada. Küpsetamise ajal koorige vaht kindlasti maha.
Marineeritud lained tuleks sulgeda ainult steriilsetes purkides. Ärge unustage seda.
Hoidke marineeritud laineid kuivas, jahedas ja pimedas kohas kuni aasta, kui need on tihedalt suletud.
Klaaspurkidesse suletud seeni plastkaante all hoitakse külmkapis kuni 5 kuud.
Seeni purkidesse pannes kontrollige kindlasti, kas need on pool sentimeetrit soolveega kaetud.
Parem on seened sulgeda väikestesse purkidesse, kuna avatud seeni saab külmkapis hoida kuni 5 päeva temperatuuril +1 kuni +4 kraadi.
Kuidas purke õigesti steriliseerida
Kõigepealt kontrollige, kas purkidel pole kiipe ega pragusid.
Kasutage ainult uusi katteid. Ostmisel kontrollige, et metallist keeratavad korgid oleksid täiesti sirged ja kriimustuste või kahjustusteta. Õmbluste kaaned peaksid olema ka täiesti lamedad ja elastsete ribadega.
Kõigepealt pese pesupesupurgid uue vahukäsnaga. Seejärel peske neid söögisoodaga ja loputage hoolikalt jooksva vee all. Pärast seda võite jätkata steriliseerimist.
Purkide steriliseerimine mikrolaineahjus
Selle steriliseerimismeetodi valimisel tuleb kaaneid 7 minutit kastrulis eraldi keeta.
Täitke puhtad purgid poolteist sentimeetrit veega, seadke maksimaalne võimsus ja seadke taimer 5 minutiks. Kui mikrolaineahju võimsus on alla 800 W, suurendage aega.
Purkide maksimaalne maht on 0,7 liitrit.
Purkide steriliseerimine ahjus
Suurepärane võimalus neile, kellel on töötava termostaadiga ahi! Purgid tulevad ahjust kuivana, neid pole vaja kuivatada. See meetod sobib ainult keeratavate korkide jaoks, kuna plastkatted lihtsalt sulavad ja kummimütsid kuivades muutuvad kasutuskõlbmatuks.
Kuumuta ahi 120 kraadini.
Pange pestud purgid kaelaga alla restile, kui need on kuivad. Pange märjad purgid kaelaga ülespoole.
Steriliseerige purke kuni 0,7 liitrit 15 minutit. Steriliseerige liitriseid purke 20 minutit. Kolme liitrine - 25 minutit.
See meetod on ideaalne, kui vajate korraga palju purke.
Aurukarbi steriliseerimine
Ideaalne viis väikese hulga purkide steriliseerimiseks. Vala poti põhja vesi ja aseta kaaned. Asetage kurn või sõel nii, et see ei puutuks veepinda. Pange purgid kaelaga alla sõelale. Pärast vee keetmist steriliseerige purgid kuni liitrini 10 minuti jooksul.
Purkide steriliseerimine vees
Pange puuvillane salvrätik suure vaagna või poti põhja. Pange purgid kaelaga ülespoole. Valage samal tasemel purkidesse ja kastrulisse veidi vett. Aja vesi keema ja keeda 7 minutit üheliitristes purkides.
Eemaldage keedetud purgid ettevaatlikult, valage vesi välja ja pöörake steriilse rätikuga tagurpidi.
Marineeritud lainete steriliseerimine purkides
Kui täidate steriilsed purgid seente ja soolveega, steriliseerige need kindlasti.
Kõikide mikroorganismide hävitamiseks kasutame väga huvitavat viisi vee keemistemperatuuri tõstmiseks. 110-kraadise temperatuuri korral võtab seente steriliseerimine purkides mahuga 0,5 - 0,7 liitrit 45 minutit.
Vee keemistemperatuuri tõstmiseks lisage 478 grammi soola liitri vee kohta.
Saate töödeldavaid detaile ahjus steriliseerida. Kuid kaaned ei tohiks olla plastikust ega kummiribadega. Valage küpsetusplaadile 3 sentimeetrit vett, pange purgid. Kui ahi soojeneb 130 kraadini, arvestage 50 minutit. See aeg on piisav purkide jaoks, mille maht on 0,5–0,7 liitrit.
Kohe pärast steriliseerimise lõppu keerake purkid kokku või sulgege tihedalt plastkaantega.
Marineeritud kirsid
Seened on väga ilusa värviga. Kui panete sellised seened pidulikule lauale, on külalised kindlasti üllatunud.
Koostis:
- Kilogramm laineid;
- 5 piparmündilehte;
- Tillioksake;
- 5 väikest loorberilehte;
- 2 küüslauguküünt;
- 5 musta pipratera;
- 5 nelgipunga;
- Klaas suhkruvaba kirsimahla;
- 20 grammi suhkrut;
- 50 grammi jodeerimata soola.
Kuidas marineerida kirsilaineid:
Pange vürtsid 200-grammistesse purkidesse: piparmünt, till, küüslauk, pipar, nelk. Loputage marineerimiseks ettevalmistatud lained ja asetage need tihedalt vürtside purkidesse. Kirsimahlale lisage suhkur ja sool, keetke ja valage seentele. Steriliseerige, keerake kokku ja jahutage aeglaselt.
Lihtne retsept marineeritud lainete jaoks talveks
Koostisained antakse 1 kilogrammi seente kohta. Suureneb sõltuvalt lainete arvust.
Koostis:
- 1 kilogramm laineid;
- Liitrit filtreeritud vett;
- Loorberileht - 3 tk;
- 10 musta pipratera;
- 5 hernest pipraga;
- 5 nelki;
- Supilusikatäis jodeerimata soola;
- 2 tl suhkrut
- Tl äädika essentsi.
Kuidas laineid valmistada:
Valmistage seened ette, pärast keetmist loputage neid põhjalikult.
Marinaadi jaoks keetke vesi, lisage kõik vürtsid, sool ja suhkur. Keeda 3 minutit ja lisa äädikas. Eemaldage marinaad viivitamatult tulelt.
Pange seened pilulusikaga marinaadi, oodake, kuni see keeb. Vähendage kuumust madalaks, keetke 5 minutit.
Pange seened purkidesse nii, et marinaad kataks seened ja purgi ülaosasse jääks umbes 7 millimeetrit.
Steriliseerige, keerake kokku ja jahutage tagurpidi. Peate aeglaselt jahtuma, nii et ärge pange purke külma ja katke need tekiga.
Marineeritud küüslauk ja sinepijänesed
Lihtne retsept poolteise kilogrammi seente kohta.
Koostis:
- 1,5 kilogrammi laineid;
- 0,5 liitrit puhastatud vett;
- Lusikaga soola supilusikatäis;
- Supilusikatäis suhkrut;
- Õunaäädikas - 50 ml;
- Küüslaugu pea;
- Lame supilusikatäis valgeid sinepiseemneid;
- 3 tilli vihmavarju.
Kuidas süüa maitsvaid marineeritud laineid:
Koorige küüslauk ja lõigake õhukesteks viiludeks. Määratud koostisosade kogusest piisab kolme pooleliitrise purgi jaoks. Asetage igasse purki vihmavari tillist, sinepist ja küüslaugust. Pange keedetud ja pestud lained purkide tihedaks täitmiseks.
Valmista marinaad: keeda kastrulis vett, lisa suhkur, sool ja hauta 5 minutit. Seejärel valage õunasiidri äädikas. Eemaldage marinaad viivitamatult tulelt. Vala purkidesse ja kata kaantega.
Steriliseerige 45 minutit, keerake seejärel kokku ja jahutage. Selle retsepti järgi saate purgid sulgeda plastkattega ja seeni külmkapis hoida 3 kuud. Pole enam seda väärt. Eemaldage täielikult jahutatud marineeritud seened ainult külmkapis.
Marineeritud lained tomatikastmes
Toorik on päevas kasutamiseks valmis. Keerake kokku ainult nailonist kaante all ja hoidke külmkapis kuni 3 kuud.
Koostis:
- 2 kilogrammi laineid;
- Supilusikatäis soola; 3 supilusikatäit suhkrut;
- 2 loorberilehte;
- 2 spl äädikat 9%
- Kilogramm tomati;
- 4 supilusikatäit rafineeritud taimeõli.
Kuidas marineerida volnushki tomatikastmes:
Valmistage seened, keetke ja loputage. Viska kurn. On soovitav, et see ei oleks alumiinium.
Valage pannile taimeõli, soojendage ja lisage seened, millest vedelik on juba tühjendatud. Oodake, kuni keemisprotsess algab, seejärel segage seened, katke kaas, vähendage gaasi ja keetke 15 minutit. Selle aja jooksul segage kolm korda.
Peske tomatid hoolikalt, tehke mõlemale ristikujuline sisselõige ja kastke need lusikale keevasse vette. Ajastatud pool minutit ja saada see välja. See aitab tomatite koore hõlpsalt koorida. Püreesta tomatid segistiga, lisa äädikas ja vala tomatipüree kastrulisse. Hauta 10 minutit koos loorberilehtede, soola ja suhkruga.
Pange valmis lained purkidesse ja täitke tomatikastmega. Steriliseerige 45 minutit, seejärel sulgege tihedalt nailonkattega ja laske toatemperatuuril. Päeva pärast saate seda lauale serveerida või panna külmkapis hoidmiseks. Soovi korral võib lisada küüslauku. Üks nelk pooleliitrise purgi jaoks.
