Mool on kuum Mehhiko kaste. See retsept on kollektiivne, kuid põhineb roogil "Poio Con Mole". Hispaania keelest tõlgituna - kana piimas.
See on vajalik
- - kanafilee - 300 g;
- - jasmiiniriis - 1 klaas;
- - paks tomatimahl - 150 ml;
- - Bulgaaria pipar - 2 tk;
- - šalottsibul - 1 tk;
- - taimeõli - 50 ml;
- - joogivesi - 200 ml;
- - mool "Espanyol" - 100 ml;
- Espanyoli mool:
- - magus pipar - 0, 5 tk;
- - küüslauk - 2 nelki;
- - šalottsibul - 1 tk;
- - oliiviõli - 1 tl;
- - mandlid - 25 g;
- - nelk - 1 tk;
- - kaneel - 1 pulk;
- - jahvatatud paprika - 1/4 tl;
- - tomatimahl - 0,5 tassi;
- - pune - 2 g;
- - kanapuljong - 0,5 tassi.
Juhised
Samm 1
Kuumutage oliiviõli kastrulis või mugavas pannil. Pange väikeste kuubikutena valmistatud sibul välja. Keeda 1-2 minutit, seejärel lisa tükeldatud paprika.
2. samm
Loputage riisi mitu korda vees. Pange köögiviljadega kastrulisse. Küpseta koos 5 minutit. Pärast riisi röstimist katke toit veega ja tomatimahlaga. Hauta 15 minutit keskmisel kuumusel. Selle aja jooksul peaks riis muutuma puruks.
3. samm
Valmista kaste. Koori sibul ja lõika pooleks. Lõigake puhas pipar ja eemaldage seemned. Koorige küüslauk ja pange kõik koostisosad suurde kaussi. Vala oliiviõli, segage.
4. samm
Eelsoojendage ahi, asetage küpsetatud köögiviljad küpsetusplaadile. Küpseta 200 kraadi juures 20-25 minutit, kuni pipar on kõrbenud. Olles pipart veidi välja võtnud ja jahutanud, eemaldage sellest nahk. Töötle paberimass koos küpsetatud sibula ja küüslauguga.
5. samm
Valage mandlid keeva veega, koorige need ära. Kuumal pannil kuumutage kooritud mandleid koos nelgi, musta pipra ja kaneeliga. Küpseta 3-4 minutit.
6. samm
Pange mandlid anumasse, lisage üks supilusikatäis vett ja töötle. Ühendage kastrulis mandli ja köögivilja mass. Lisa tomatimahl ja jahvatatud paprika. Aja segu keema. Seejärel lisage pune, valage puljong. Keeda kastet tasasel tulel 20 minutit.
7. samm
Loputage kanafilee, peksake õrnalt. Puista viilud pipra ja soolaga, prae mõlemat poolt. Vala kanafilee kastmega, kata värskete hakitud ürtidega. Serveeri koos tomatiriisiga.
