Dessert creme brulee tõlgitakse sõna otseses mõttes põletatud kreemina - munakollaste segu suhkru ja koorega, küpsetades moodustab see segu isuäratava karamellikoore. Creme brulee valmistamisel on kõige olulisem koor aeglaselt vahustatud munakollaste hulka valada, et mitte kogu maiust rikkuda. Vaarikate asemel sobivad ka muud marjad ja puuviljad, näiteks virsikud või kirsid.
See on vajalik
- Kuue portsjoni jaoks:
- - klaas värskeid vaarikaid;
- - 4 munakollast;
- - 8 spl. supilusikatäis suhkrut;
- 2 1/4 tassi rasket koort
- - 1 tl vanilliekstrakti.
Juhised
Samm 1
Pange värsked vaarikad 6 portsjonvormi. Klopi munakollased 2 spl. supilusikatäis suhkrut segistiga - saate kreemja kerge massi.
2. samm
Kuumutage koor potis tasasel tulel, te ei saa seda keeta! Eemaldage kuumuselt, lisage vaniljeekstrakt, jahutage 5 minutit.
3. samm
Valage koor aeglaselt munakollastesse, segu vispeldades. Kui see muutub ühtlaseks, valage see kastrulisse ja pöörduge tagasi madalale kuumusele. Keeda 2 minutit puulusikaga segades, kuni segu pakseneb.
4. samm
Pärast seda kurna koor läbi sõela, vala vaarikate vormidesse, jahuta. Kata ja pane paariks tunniks külmkappi, võib-olla isegi järgmise päevani.
5. samm
Enne crème brulee serveerimist eemaldage kreemi pinnalt liigne niiskus - kasutage paberrätikut. Puista peale suhkrut, aseta vormid kuumutatud broileri alla. Jätke magustoit 20 minutiks toimima, koor peaks tahenema.
