Windsori supp kuulub inglise kööki. Supp osutub vasikaliha ja säärte tõttu väga rahuldavaks ja rikkaks.
See on vajalik
- Kuue portsjoni jaoks:
- - 2 vasikaliha jalga;
- - 130 g porgandit, 130 g sibulat;
- - 60 g võid;
- - 450 g vasikaliha säär;
- - 300 ml valget veini;
- - 1 liiter puljongit;
- - 150 ml tomatimahla;
- - 6 spl. lusikad Madeira;
- - 4 spl. lusikad riisijahu;
- - lavrushka, tüümianioks, Cayenne'i pipar, must pipar, petersell.
Juhised
Samm 1
Lõika liha luudelt, pane pannile, kata külma veega. Pange pann madalal kuumusel, keetke. Seejärel visake liha kurnisse, viige kohe kaussi külma veega.
2. samm
Haki porgandid ja sibulad peeneks, aseta kuumutatud õliga pannile ja kergelt pruunista. Seejärel lisage rohelised ja vasikaliha, lõigake väikesteks tükkideks. Kata, hauta paar minutit. Seejärel valage vein, keetke, kuni see täielikult aurustub.
3. samm
Lisa puljong, hauta veidi. Kata pann poolenisti, hauta, kuni liha on pehme. Eemaldage liha ja hoidke puljongiga sooja.
4. samm
Sega riisijahu põhjalikult vähese puljongiga ja lisa supile. Hauta veel 15 minutit. Seejärel hõõruge supp läbi sõela, asetage pann, et supp oleks soe.
5. samm
Enne serveerimist eemaldage rasv, lisage Madeira, must pipar ja Cayenne'i pipar. Soovi korral võid lisandiks pakkuda pelmeene.
