Aafrika köögi kontseptsioon on väga tavapärane ja pole ime. Suurel mandril elab lugematu arv rahvusi ja hõime. Igal neist on oma tavad, traditsioonid, rahvustoidud. Eriti Tuneesias peetakse vürtsikat kanasuppi väga populaarseks, nii armastatud sinna saabuvate turistide poolt.
See on vajalik
-
- 1 kana
- 6 tk porgand,
- ½ sellerimugul,
- 2 kimp porru,
- 100 ml tomatipastat
- 1 tl harissa,
- 100 g väikest pastat,
- 1 kamp peterselli
- 1 spl oliiviõli.
Juhised
Samm 1
Selle supi jaoks on parem võtta kana tervena. Lihtsalt eemaldage sellest ülejäänud suled, loputage hästi külmas vees ja saatke pannile. Küpsetamise ajal "küpsetatakse" siseküljed ühte hunnikusse ja siis saate need hõlpsalt eemaldada. Kui kardate või olete rahul mõttega, et suppi võib sattuda mõni mittevajalik aine, võib siseküljed eemaldada, kuid siis lakkab supp olema originaalne.
2. samm
Valage kana 4-5 liitri veega, pange see tulele, keetke, eemaldage vaht, vähendage põleti leeki ja keetke järgmised 1,5-2 tundi puljongipinna kerge värinaga.
3. samm
Kui soovite rikkalikumat puljongit, võite sellele lisada täiendava portsu kana või hane rupsi. Kui puljong on küps, pane liha eraldi kaussi, kurna puljong, eemalda sellest rasv.
4. samm
Kuumutage potis oliiviõli, lisage sellele tomatipasta ja praadige seda madalal kuumusel 3-5 minutit. Vala puljong kastrulisse, lisa porgand, seller ja suurteks tükkideks lõigatud porrulauk. Keeda suppi tasasel tulel tund aega.
5. samm
Lisage potti üks supilusikatäis harissat, olge väga ettevaatlik, vürts võib olla väga kuum. Kui te pole kindel, kui kuum see on, lisage pool portsjonist, proovige suppi ja lisage seejärel ülejäänud maitseaine.
6. samm
Võtke kana väikesteks tükkideks. Keeda eraldi väikest pastat. Pange taldrikule veidi pastatoodetega liha, valage köögiviljadega puljong, puistake peterselli ja serveerige.
