Itaalia köögis on traditsioonilised erinevad supid. Jahedama hooaja jaoks kaaluge köögiviljade, nelgi ja muskaatpähkliga paksu kanasupi retsepti.
See on vajalik
- Koostisosad 8 portsjoniks:
- - keskmise suurusega kana;
- - sibul;
- - 2 porgandit;
- - 50 g jahu ja rasva (võite kasutada võid);
- - 2 varssellerit;
- - 2 liitrit vett;
- - pool lihapuljongikuubikut (või maitse järgi);
- - näputäis muskaatpähklit;
- - kuivatatud nelk - 2 punga;
- - sool maitse järgi;
- - petersell - 6-8 haru.
Juhised
Samm 1
Kana peseme hästi, eemaldame liigse rasva. Koorige sibul ja porgand, eemaldage sellerist sooned, pange need kõrvale.
2. samm
Sulata rasv potis tasasel tulel, lisa jahu, sega vispliga. Kui mass hakkab vahutama, eemaldage see tulelt. Lase jahul veidi jahtuda, vala kastrulisse 2 liitrit sooja vett. Segage hoolikalt, et jahu täielikult lahustuks - supis ei tohiks olla tükke.
3. samm
Tagastame panni tulele, soolame puljongi maitse järgi, lisage pool lihakuubikust, porgand, 4 oksa peterselli ja sellerit. Torka sibulasse 2 nelgipunga, pane kastrulisse.
4. samm
Viime kana kastrulisse, keedetakse ja jäetakse 45 minutiks madalale kuumusele - valmis liha peaks kergesti luudest maha jääma, nii et keetmisaega saab veidi pikendada, kui kana on suur.
5. samm
Kurna valmis puljong suurde kaussi, viska köögiviljad ära. Lase kana veidi jahtuda, eemalda nahk ja luud. Pange kanarind kõrvale, tükeldage ülejäänud liha kätega ja pange see segisti kaussi. Lisage veidi puljongit ja jahvatage liha, kuni see muutub õrnaks kreemiks.
6. samm
Viige segisti sisu kastrulisse, valage järelejäänud puljong ja segage ühtlaseks massiks. Selleks, et supi tekstuur oleks võimalikult õrn, võite selle lisaks kurnale või jäme võrgusilma sõelale kurnata.
7. samm
Maitsesta supp muskaatpähkliga, lõika kanarind võrdseteks ribadeks ja pane kastrulisse. Soojendage suppi, kaunistage enne serveerimist hakitud peterselliga.
