Magustoidul "Tronco de parandoa" on hämmastav šokolaadi-piima-mandli maitse. Selline mandlipalk näeb igal laual uhke välja. Seda saab ette valmistada nii kitsale pereringile kui ka suurele ettevõttele.
See on vajalik
- - 250 ml piima;
- - 200 ml koort;
- - 155 g suhkrut;
- - 100 g mandleid;
- - 70 g jahu;
- - 25 g võid;
- - 15 g kakaopulbrit;
- - 6 muna;
- - 5 tükki. želatiinplaadid;
- - 3 spl. lusikad amarettot.
Juhised
Samm 1
Klopi kolm muna 75 g suhkruga vahukaks massiks, lisa kakaopulbri ja sulavõiga jahu. Vooderda küpsetusplaat õlitatud küpsetuspaberiga, määri tainas ühtlaselt üle ja küpseta 12 minutit.
2. samm
Prae pannil õli lisamata peeneks hakitud mandlid. Valage mandlid kastrulisse, katke piimaga, laske sellel keeda, eemaldage tulelt, katke kaanega, laske pool tundi.
3. samm
Pange valmis kook õrnalt suhkruga piserdatud rätikule, eemaldage paber. Lase jahtuda, lõika vormi järgi tükkideks. Katke vorm toidukilega, pange sellesse toorikud, kattes ka seinad. Üle jäta üks kook.
4. samm
Leota želatiin külmas vees, jäta paisuma. Jahvata piim koos segistiga mandlitega, lisa amaretto (saab ka ilma) 3 munakollast, 60 g suhkrut. Küpseta veevannis, vispeldades kokku. Seejärel lisage kreemile pressitud želatiin, segage, kuni see lahustub. Vahusta koor, vahusta eraldi 1 valk näpuotsatäie soolaga, lisades 20 g suhkrut. Kõigepealt pange kreem kreemi, seejärel valk.
5. samm
Vala valmis koor koogivormi. Kata viimase koorikutükiga, mähkida toidukilega ja hoida külmkapis 4 tundi. Eemaldage valmis mandlipalk vormist, piserdage suhkrupulbriga.
