Likööre ja likööre saab valmistada väga erinevatest puuviljadest ja marjadest, sealhulgas ploomidest. See puuviljade valmistamise meetod sobib eriti siis, kui teil on küpsed ülejäägid, mida tuleb töödelda. Sellisel juhul saate koos moosi ja kompotiga ka viina valmistada.
Ploomiliköör viinale
Sa vajad:
- 1 kg küpseid ploome;
- 1 liiter viina;
- 400 g suhkrut;
- 100 ml vett;
- kaneelipulk.
Soovi korral asendage kaneel vanillikaunaga.
Pese ploomid hoolikalt, vajadusel lõika kahjustatud kohad ära. Torka igast ploomist hambatikuga läbi mitu kohta. Pange need anumasse ja täitke viinaga nii, et see kataks puuviljad täielikult. Katke ploomid kaanega ja tõmmake viina vähemalt kuu jooksul. Pärast seda aega kurna tinktuur läbi marli. Kuumutage vesi, lisage sellele suhkur ja lisage ploomi tinktuur. Keeda likööri vähemalt pool tundi, lisades sellele kaneelipulga. Valage valmis jook steriliseeritud pudelisse, sulgege kaas, jahutage ja hoidke kuivas jahedas kohas.
Rummi ja veini baasil valmistatud ploomilahus
Sa vajad:
- 500 g ploome;
- 200 g suhkrut;
- 1,25 liitrit rummi;
- 600 ml kuiva valget veini;
- 1 vanillikaun.
Koori ploomid ja lõika kuubikuteks. Pange need koos veiniga kastrulisse, keetke ja keetke 15 minutit. Valage ploomidega vein kaanega anumasse, lisage seal vanilje ja laske 3 päeva. Kolme päeva pärast kurna vedelik läbi marli. Valage infundeeritud vein kastrulisse, lisage seal suhkur. Küpseta suhkru lahustamiseks 5 minutit. Kui segu on veidi jahtunud, sega see rummi ja pudeliga. Likööri võib juua 3 kuu pärast.
Ploomitinktuur
Sa vajad:
- 800 g suhkrut;
- 1 kg küpseid ploome;
- 800 ml viina.
Pese ja koori ploomid. Pange need sügavasse anumasse, katke suhkruga ja täitke viinaga, segage kõik, katke anum kaanega ja laske viinil 6 kuud infundeerida. Soovitav on, et ploomidega konteiner ei oleks päikesevalguse käes. Kurna valmis tinktuur ja pudel. Serveeri aperitiivina.
Sarnast retsepti saab kasutada tinktuuride valmistamiseks teistest puuviljadest, näiteks aprikoosidest või kirssidest.
Ploomivein
See jook on valmistamise põhimõtte kohaselt lähemal tinktuurale kui päris veinile.
Sa vajad:
- 1 kg ploome;
- 1 liiter kuiva valget veini;
- 200 ml viina;
- 200 g suhkrut;
- 1 kaneeli kepp.
Pese ploomid hoolikalt, eemalda neist seemned ja lõika viljaliha suurteks tükkideks. Pange ploomid anumasse, valage sinna vein, viin, suhkur ja kaneel. Oodake nädal, seejärel kurnage vedelik läbi marli, täitke see uuesti ploomidega ja laske veel nädal. Küpsetamise lõpus filtreerige ploomivein uuesti. Valage see steriliseeritud pudelitesse ja hoidke jahedas kohas - sobib kelder või külmkapp.
