Kala peetakse üheks kõige väärtuslikumaks ja tervislikumaks toiduks. Kuid see ei kehti mõne selle sordi puhul. On selliseid tüüpe, mille kasutamine on tervisele kahjulik või isegi ohtlik.
Kala tuleb dieeti lisada, kuid ainult valikuliselt. Mõned selle liigid on saastunud metallide, tööstuskemikaalide, pestitsiidide ja erinevate parasiitidega, mis kahjustavad tõsiselt tervist ja keskkonda. Parem on keelduda sellistest toodetest, et mitte ennast kahjustada. Mõnda kala peetakse eriti ohtlikuks, ehkki neid saab poest vabalt osta.
Mahi-mahi ehk kuldmakrell
See kala võib põhjustada tõsiseid allergiaid. See on suur, väga särav, ebatavalise kuldse tooni kaaludega. Koristab mahi-mahi Vahemerel, Vaikse ookeani, Atlandi ookeani ja India ookeanides. Selle ametlik nimi on kuldmakrell. Selliseid kalu on Kanaari saarte lähedal palju. See on toitev, maitsev, seetõttu on see toiduvalmistamisel leidnud rakendust. Seda saab praadida, küpsetada, marineerida, kuid allergiliste reaktsioonide all kannatavatel inimestel ei soovitata kuldset makrelli süüa. Kohe pärast püüdmist tuleb see jahutada või külmutada. Kui seda ei tehta, algab aminohappe histamiini lagunemine histidiiniks ja muudeks komponentideks. Nii suurtes kogustes on histidiin ohtlik. Võib ilmneda lööve, naha punetus ja muud allergia tunnused, sealhulgas anafülaktiline šokk.
Escolar või võikala
Gurmeetoit hall makrell ehk eskolaar on avatud ookeaniruumide pelaagiline kala. Välimuselt sarnaneb see tuunikala. Seda nimetatakse ka võikala, kuna selles on palju rasvhappeid. Escolar sisaldab ka gempilotoksiini, mis annab hõrgutistele nii mahlase võise maitse ja tekstuuri. Kala on uskumatult maitsev, kuid seda saab süüa ainult väikeste portsjonite kaupa ja harva. Hempilotoksiin põhjustab inimestel üht raskemat kõhulahtisuse vormi. Suur rasvasisaldus ei ole ka tervisele kasulik. Kalade eeliste hulka kuulub väike raskmetallide ja muude saasteainete sisaldus selles. Maitsvat makrelli leidub ainult väga selgetes vetes. Teistes ei jää ta lihtsalt ellu.
Mõõkkala
Seda kala armastatakse pakkuda kallites restoranides. See sobib paljude hõrgutiste valmistamiseks väga meeldiva maitse ja luude peaaegu täieliku puudumise tõttu. Kuid selle kasutamisel toidus peate olema ettevaatlik. Saate seda süüa ainult väikeste portsjonitena mitte rohkem kui üks kord kuus, kuid seda tingimusel, et dieedile ei satuks muid toite, mis sisaldavad palju raskmetallide sooli. Mõõkkala sisaldab palju elavhõbedat. Selle liha sisaldab ka neurotoksiine, mis on inimestele väga ohtlikud. Selliste kalade andmine lastele on vastunäidustatud. Sellest peaksid keelduma ka eakad inimesed, rasedad naised ja ka need, kes põevad südame-veresoonkonna haigusi.
Tilapia
See kala on populaarne madala hinna tõttu. Seda nimetatakse ka "kraavi säga" või merekana. Tilapiat leidub peaaegu kõigis vetes, ka kõige mustemates vetes. See toitub igasugustest orgaanilistest jäätmetest. Madala kalorsusega väärtuste korral võib selline toode olla väga saastunud ja ohustada tervist. Kala päritolu pole võimalik ostmisel teada saada. Puuduste hulgas on rasvhapete tasakaalustamata sisaldus. Tilapia sage tarbimine toidus põhjustab ainevahetushäireid ja krooniliste haiguste ägenemist.
Atlandi Bighead
Selle kala bioloogilise küpsusastme saavutamiseks kulub umbes 40 aastat. Atlantic Bighead elab Tšiili rannikul. Viimasel ajal on selle liigi populatsioon oluliselt vähenenud. Ebaseaduslik kalapüük ja pikk elutsükkel on selleni viinud. Atlantic Bighead võib elada kuni 100 aastat, samal ajal kui see kogub raskmetallide sooli kõikidesse kehaosadesse. Toidus söömine on tervisele ohtlik.
Atlandi lest
See kala on ohustatud. Selle saak on praktiliselt lakanud. Sellises lestas kogunevad raskmetallide ja pestitsiidide soolad väga suurtes kogustes. Sa ei saa seda süüa. Eriti ohtlik on kala, mida leitakse Ameerika Ühendriikidest Atlandi ookeani ranniku lähedal. Muudes vetes elavat lesta võib süüa, kuid vähehaaval.
Hai
Hailiha on söödav ja seda peetakse delikatessiks. Samal ajal pole seda endiselt soovitatav süüa. See koguneb raskmetallide soolad. Nende sisu võib olla nii kõrge, et inimene suudab kogeda hingamisprobleeme, silmitsi krampide ilmnemisega. Need kõik on mürgistuse tunnused. Hailiha sisaldab palju karbamiidi, mis annab sellele ebameeldiva lõhna. Kui toode on valesti valmistatud (mitte soolases vees leotatud), on see täiesti kasutuskõlbmatu. Liha külgedel on punane toon. See on kõige kahjulikum. Seal ei kogune mitte ainult raskemetallide soolad, vaid ka parasiidid.
