Matlot on roog, mis on valmistatud mitmest valge kala sordist. Tänu spetsiaalsele toiduvalmistamistehnikale säilivad selles kõik vitamiinid. Ja retseptis kasutatud minimaalne rasvakogus muudab roa kergeks ja dieetlikuks.
See on vajalik
-
- 2 kilogrammi mageveekala;
- sool;
- pipar;
- 600 grammi vett;
- 3 loorberilehte;
- 6 hernest musta pipart;
- 2 oksa tüümiani;
- 2 oksakest tilli;
- 2 peterselli juurt;
- 4 küüslauguküünt;
- safrani tolmukad;
- 7 sibulat;
- 2 spl jahu;
- 80 grammi võid;
- 400 grammi kuiva punast veini.
Juhised
Samm 1
Matloti ettevalmistamiseks võtke umbes kaks kilogrammi mageveekalu. Eriti hästi sobivad omavahel haug ja haug, rohukarp ja karpkala. Katlakivi kala, soolestik, eraldage pead, sabad ja uimed, eemaldage lõpused. Lõika piisavalt suurteks tükkideks ning seejärel soola ja pipart mõlemalt poolt hästi.
2. samm
Valage 600 grammi vett väikesesse kastrulisse ja lisage üks tükk kala. Küpseta seda madalal kuumusel 15 minutit. Seejärel mõõdetakse 400 grammi kalaleem ja jahutatakse külmkapis.
3. samm
Valmistage ette spetsiaalne vürtsikimp. Selleks tehke väike kott marli ja pange sellesse 3 suurt loorberilehte, 6 musta pipratera, 2 oksa tüümiani- ja tilli, 2 petersellijuuri, 4 küüslauguküünt ja safraniputuke. Seo kott pika nööriga kinni.
4. samm
Koori 7 sibulat ja lõika suurteks kuubikuteks. Kui sibulad on väikesed, on parem võtta 10 tükki. Kuumuta sügav pann ja sulata selles 2 spl võid. Lisage 2 spl jahu ja keetke üks minut. Viige sibulakuubikud pannile, lisage veel 40 grammi võid ja hautage keskmisel kuumusel 10 minutit. Põletamise vältimiseks segage sibulat perioodiliselt. Seejärel valage 400 grammi kuiva punast veini, segage kõik koostisosad ja lisage kuumus. Niipea kui vein keeb, lisage 400 grammi kalaleem ja segage uuesti. Hauta kastet tasasel tulel pool tundi.
5. samm
Võtke paksu põhjaga sügav kastrul, pange sellesse kalatükid ja valage üle veinikastmega. Asetage vürtsikott kala kõrvale nii, et paelast tõmmates oleks sellele hõlpsasti ligipääsetav. Hauta matlot keskmisel kuumusel umbes pool tundi. Enne serveerimist eemaldage vürtsikott ja kaunistage hakitud ürtide ja oliividega.
