Pasta on üks Itaalia köögi tunnusroogasid. See on valmistatud seente, köögiviljade, liha, kanalihaga. Variatsioon nagu Veneetsia pasta hõlmab hanemaksu lisamist pastakastmele.
See on vajalik
-
- 500 g pastat;
- 100 g linnuliha;
- 150 g hanemaksa;
- 1 spl. kreem;
- 50 g võid;
- hunnik rohelisi
- nt
- petersell;
- 150 g seeni;
- taimeõli;
- sool ja pipar.
Juhised
Samm 1
Pese hanemaks ja leota seda korraks külmas vees. Seejärel kasta see soolaga maitsestatud keevasse vette ja keeda mitte rohkem kui 7–10 minutit. Seejärel eemaldage see veest ja lõigake kuubikuteks umbes 1 cm küljelt. Eemaldage suured veenid.
2. samm
Valige sobiv linnuliha. Võite kasutada kanafilee, samuti pardi või hane. Viimased 2 valikut lisavad pastale lisamaitset. Loputage valitud liha, eemaldage sellest rasv ja lõigake väikesteks kuubikuteks.
3. samm
Kuumutage õli pannil. Lõika seened ja prae neid 3-4 minutit. Mahl peaks seentest välja paistma, kuid sellel pole aega täielikult aurustuda. Seejärel pange sinna tükeldatud linnuliha. Küpseta aeg-ajalt segades, kuni tükid on pruunistunud.
4. samm
Kombineeri väikeses kastrulis või ja raske koor. Pange anum tulele, kuid ärge keetke vedelikku. Kui või on sulanud, lisage hakitud ürte nagu petersell ja basiilik. Soola ja pipart kõike ning küpseta 3-4 minutit. Kui teile meeldib paksem kaste, lisage veidi jahu. Seejärel valage segu pannile, kus liha ja seeni praaditakse. Pange maksatükid sinna. Keeda aeg-ajalt segades veel paar minutit.
5. samm
Ole hõivatud pastaga. Võite võtta mis tahes kujul pastat - spagette, fusilli, penne, farfalle või muud. Valige pasta, mis on valmistatud Itaalias või äärmisel juhul Saksamaal. Viimased võivad koostiselt ja maitselt veidi erineda, kuna sisaldavad mõnikord rohkem mune. Aja soolaga maitsestatud vesi kastrulis keema. Kalla sinna pasta ja lisa veidi taimeõli, et tainas kokku ei jääks. Küpseta nii palju, kui on pakendil märgitud.
6. samm
Proovige valmis pastat. Nad peaksid jõudma al dente olekusse - väljastpoolt pehmeks, kuid hoidke keskosa pingul. Pärast keetmist tühjendage vesi kohe ja visake pasta kurnisse. Seejärel eemaldage kaste tulelt, kontrollides, kas maks on küps. Pange pasta otse pannile ja segage kaste. Määri pasta soojendatud taldrikutele, kaunista ürtidega, puista peale värskelt jahvatatud pipart ja serveeri. Veneetsia pastaga võib kaasas olla pudel Itaalia kuiva veini, valget või roosat.
