Pirukate jaoks kasutatakse tavaliselt pärmitainast. Neid küpsetatakse ahjus või praaditakse kuldpruuniks. Pirukate kõige tavalisemad täidised on kapsas seente ja maksaga, kartulipuder sibulaga, riis lihaga, moos, kodujuust suhkruga. Kuid võite nendest standarditest ohutult kõrvale kalduda ja mitmekesistada täidist, täiendades seda uute koostisosadega.
Tavalise hakkliha võib asendada sibulaga praetud ja rohelistega segatud kanamaksaga. Sellele saate lisada värskeid või kuivi seeni ja porgandeid. Kui külmkapis on segu külmutatud köögiviljadest, täitke pirukad sellega, olles selle eelnevalt valmis saanud. Proovige kalakonservide täidiseid kapsa ja riisiga.
Populaarset muna-riisitäidist saab mitmekesistada, asendades riisi tatariga. Selleks peate küpsetama järsu tatarpudru (200 g), lisama sellele õlis praetud sibul (2 pead) ja 2 hakitud muna. Lisage maitse järgi soola ja ürte.
Traditsioonilise suhkruga kodujuustutäidise asemel tehke soolane täidis. Selleks peate segama peeneks hakitud küüslauku ja ürte kodujuustuga. Seejärel maitsesta hapukoore ja soolaga.
Magusates pirukates võite moosi asemel panna röstitud pähkleid või nugatit. Röstitud pähklitäidise valmistamiseks sulatage tasasel tulel 150 g granuleeritud suhkrut ja 30 g margariini. Lisa 100g kaerahelbeid või peeneks hakitud pähkleid ja pruunista neid pidevalt segades kergelt. Eemaldage kuumuselt ja segage 3 spl marmelaadi. Röstitud täidise maitset saate muuta, lisades kakaopulbrit või vanillisuhkrut.
Nugatäidise valmistamiseks hauta 25g võid margariini ja 65g suhkrut. Hoidke tuld, kuni segu muutub helepruuniks. Segage sisse 30 g hakitud pähkleid, eemaldage see tulelt ja levitage määritud plaadile. Vahusta 65g võid kreemjaks, sega hulka 65g tuhksuhkrut, 25g kakaopulbrit ja sidrunikoort. Lõpuks lisage mandliveskist läbi lastud habras. Kui segu on liiga õhuke, segage riivsai või peeneks hakitud pähklid.
