Kukeseened teavad ja on ilmselt kõike näinud, see seen on levinud kogu Venemaal ja kasvab isegi Musta mere rannikul. Erinevalt paljudest teistest seentest ei vaidle isegi nutikad eurooplased kukeseene söödavuse ja kasulikkuse üle vastu. See on mitmekülgne seen, mis tahes kujul maitsev.
Kukeseene ja kasulike omaduste kirjeldus
Need seened said oma naljaka nime kollakasoranži värvi tõttu, mis meenutab rebase nahka. Tänu temale on kukeseened metsas kaugelt näha, kogudes nende tõelist naudingut, seda enam, et reeglina kasvavad nad rühmiti.
See on üks väärtuslikumaid ja toitvamaid seeni, peaaegu sama hea kui metsakuningas - puravik. Selle värvi võlgneb A-vitamiini taimse analoogi - karoteeni - kõrge sisaldus. Kui kogute neid, siis ilmselt märkasite, et ussid lähevad kukeseenest ja isegi vanadest mööda, neid ei hammustata kunagi. Fakt on see, et kukeseenes on spetsiaalne aine - hinomannoos, see on hävitav igasuguste parasiitide jaoks, kuna sellel on hävitav mõju munevatele munadele, takistades nende arengut. See aine on osa anthelmintilistest ravimitest.
Erinevalt teistest seentest ei kogune kukeseened radioaktiivseid aineid, vastupidi, kukeseene kasutamine soodustab kahjulike, sealhulgas radioaktiivsete ainete väljutamist organismist.
Kukeseened sisaldavad ka ergosterooli, mis mõjutab maksaensüüme, seetõttu kasutatakse nende seente ekstrakti meditsiinis selle puhastamiseks ning maksahaiguste ja eriti hepatiidi raviks. Asendamatute aminohapete ja mikroelementide suure sisalduse tõttu parandab kukeseene söömine nägemist ning neis sisalduvad antibiootikumid pärsivad tuberkuloosi batsillide kasvu ja aitavad stenokardia korral. Väliselt kasutati mädanike ja keetmise raviks kuiva kukeseene pulbrit.
Selgus, et kukeseened omavad organismile kasvajavastast ja immunostimuleerivat toimet.
Kui palju kukeseeni keeta
Kui palju nende seente kasulikke omadusi on kuumtöötlusele kahjulikud! Paljud neis sisalduvad toimeained hävitatakse 60 ° C juures lihtsalt. Kui kukeseeni soolata külmalt, on lauasoolal nii hävitav toime. Seega, kui soovite kukeseeni kasutada meditsiinilistel eesmärkidel, tuleks need kuivatada toorelt ja purustada pulbriks, mida saab kasutada nii väliselt kui ka sisemiselt, tinktuuri kujul.
Kukeseeni ei saa eelnevalt toiduks keeta, muutes vett, kuna neis pole mürgiseid aineid. Nagu kukeseened, piisab enne kukeseene küpsetamist loputamisest ja koorimisest, lõigates jala otsa ära. Suuri isendeid saab pooleks lõigata. Supi valmistamiseks pange need keevasse vette ja keetke 20 minutit, seejärel lisage ülejäänud koostisosad. Kui soovite kukeseeni praadida, lisage pannile vett ja pange seened, hautage neid, kuni vesi aurustub, seejärel lisage õli, sibul ja praadige. Kuuma soolamise jaoks piisab, kui keedetakse neid soolvees 20 minutit ja seejärel pannakse purkidesse, puistatakse küüslaugu ja tilliga, valatakse sama soolveega, milles neid keedeti.
