Roosa lõhe on väikseim ja populaarseim kaubakala, mida müüakse Venemaa supermarketites. Roosast lõhest saate valmistada palju Vene ja Euroopa köögi roogasid, kuid see kala on küpsetatud kujul kõige maitsvam.
Ahjus küpsetatud roosa lõhe retsepte on sama palju kui kokki: selle kala peen maitse võimaldab katsetada koostisosade, aja ja küpsetusviisiga.
On väga oluline valida õige kala. Kalad, mis kaaluvad vähem kui 1 kg, küpsetatakse kõige maitsvamalt ja kiiremini. Oluline on meeles pidada, et roosa lõhe liha ise on üsna kuiv, nii et te ei tohiks uimede ja kõhu all olevaid rasvatükke välja lõigata, kuid uimed ja sisikonnad tuleks ise kohe eemaldada, et keedetud kala ei saaks maitse mõru.
Mis kõige parem - roosa lõhe, nagu iga punane kala, on kombineeritud sidruni, mustade piprateradega (mitte mingil juhul ei tohiks võtta piprakaitset, kuna see kaotab kala aroomi), jämeda meresoola ja rosmariiniga. Saate küpsetada roosat lõhet nii praepinna pinnal avatud kujul kui ka fooliumis. Esimene meetod sobib neile, kes armastavad krõbedat ja maitsvat koorikut, teine sobib ideaalselt mahlase ja pehme punase kalaliha austajatele. Küpsetatud roosa lõhe jaoks pole parimat lisandit, selle saate valida oma maitse järgi, kuid kõige neutraalsemad maitsed, mis kala maitset käivitavad, on keedetud kartul ürtidega ja keedetud riis.
Kogu roosa lõhe ahjus küpsetamiseks vajate fooliumilehte, pool sidrunit, maitse järgi musti pipart, jämesoola, kuivatatud või värsket rosmariini (kuivatatud rosmariinil on rohkem väljendunud maitse, nii et peaksite sellega olema ettevaatlik). Kui liha tundub veidi kuiv, siis võite lisada ka natuke võid (30-50 gr.).
Kogu roosa lõhe tuleb põhjalikult pesta ja puhastada sisikonnast. Edasi tuleb kala panna suurele fooliumile, soolale, panna kõhu lõikesse mõned õhukeselt viilutatud sidruniviilud ja 4-5 musta pipratera. Värsket rosmariini saab kõige paremini lõigata väikesteks oksteks ja puistata suurtes kogustes kala peale. Kuivatatud rosmariin on intensiivsem, parem on selle peale lihtsalt piserdada roosat lõhet. Mahlakuse lisamiseks pange kala sisse või tükid. Pärast seda tuleb kala mähkida fooliumisse, nii et puljong ei voolaks välja, panna praepannile või küpsetusplaadile ja panna 170 ° C-ni kuumutatud ahju. Roosa lõhe ei vaja pikka küpsetamist, seega piisab 30 minutist ahjus. Pikem küpsetusaeg kuivatab kala ja muudab selle vähem maitsvaks.
Pärast seda peaksite keedetud roosa lõhe välja võtma ja hoolikalt etteandele kandma, püüdes mitte fooliumisse jäänud puljongit välja voolata. Sel viisil valmistatud kala sobib hästi värske tilli, rohelise salati ja tomatitega (teised rohelised maitsevad liiga eredalt ja võivad katkestada punase kala õrna maitse). Küpsetatud roosa lõhe lisakastmeid pole vaja, kuna fooliumis küpsetamine muudab selle üsna mahlaseks, kuid vajadusel võite selle peale valada sidrunimahla.
Ahjus küpsetatud terve roosa lõhe on suurepärane pidulik ja igapäevane roog ning sobib hästi valgete poolmagusate ja kuivade veinidega.
