Piimaga riisiputru saab valmistada kolmel erineval viisil. Vedelik - annab plaadis umbes võrdses koguses riisitärklisega veidi kondenseeritud piima ja keedetud riisiterasid. Viskoosne puder on täielikult sulanud teravili, kuid on siiski valamise konsistentsiga. Paksus pudrus imas riis piima täielikult. Neid erinevusi on võimalik saavutada teravilja ja vedeliku koostise muutmisega. Teine liiki varieeruvus tuleneb toidulisanditest, millele sobib hästi riisipuder. See võib olla vedel šokolaad (samuti šokolaadilaastud või puru), mesi, kuid kõige maitsvam on sellist putru valada vähese viskoosse kuivatatud puuviljadest valmistatud kastmega.
See on vajalik
- - riisitangud;
- - piim;
- - või;
- - suhkur;
- - sool;
- - kallis;
- - moos, moos, konservid;
- - kuivatatud puuviljad;
- - kõrvits;
- - potid;
- - lusikad.
Juhised
Samm 1
Valige pilt. Kõige esimene gradatsioon toimub vastavalt teravilja tüübile. Riis on pikateraline, keskmise teraga ja ümar, mis sobib pudru jaoks paremini kui kaks esimest. Asi on teravilja küpsetamisel imendunud vedeliku koguses. Pikateraline neelab seda väga vähe - seetõttu ei keeda see üle, mistõttu on see ideaalne lisandiks. Keskmisel teral on veidi ümaram ja veidi vähem läbipaistev tera, see imab veidi rohkem vett ja sobib hästi selliste roogade jaoks nagu risotto, kus on vajalik kindel teralisus. Ümmarguse riisi nimi räägib enda eest. Selle peamine erinevus on kõrge tärklisesisaldus, mis aitab kaasa massi "liimimisele", mis sobib ideaalselt piimapudru keetmiseks. Muide, inglased kasutavad pudinguteks enamasti sellist riisi. Põhjus on arusaadav - nad vajavad kreemjat konsistentsi, mis saavutatakse tänu tärklisele.
2. samm
Eelistage valget kroovitud riisi. Töötlemisviiside järgi on riis ka pruun (poleerimata) ja keedetud. Esimene on dieedi jaoks kasulik selle poolest, et lisaks toitainelisele südamikule sisaldab see kestat, millest muidu saadakse kliisid, mis on rohkem kui teised kiudainerikkad, vitamiin B- ja vaskrohked, millel on kasulik toime inimese füsioloogiline seisund. Küpsetatud riis on kuldse värvusega teravili, mis on läbinud mitmeastmelise ettevalmistuse leotamisest ja aurutamisest kuni jahvatamise ja pleegitamiseni. Mis on huvitav: aurutöötlus võimaldab märkimisväärsel osal vitamiinidest ja mineraalidest koorest terasse liikuda. Teisisõnu, hoolimata asjaolust, et kuldne riis on poleeritud tüüp, on see tervislik toitumine. Toitainete spetsifikatsiooni järgi jääb see pruunile vaid veidi alla. Mõlemad kahjuks piimapudru jaoks ei sobi, kuid neist saavad tervislikud pearoad, salatid ja lisandid. Seega on piimapudru jaoks parim valik ümmargune teraline valge poleeritud riis, mis sobib selle ülesande jaoks paremini kui teised.
3. samm
Küpseta õhuke riisipuder piimaga. Valige õiged köögiriistad: piimapudru keetmiseks on soovitatav võtta paksuseinaline mitmekihiline kastrul, mis kogub hästi kuumust ja kaitseb piima kleepumise eest. Muidugi ei tähenda see, et sellises kastrulis küpsetatud putru pole vaja sageli segada, kuid on võimalik kogu küpsetusaja vältel pliidi ääres mitte seista. Sorteerige ja loputage riis, eemaldades kõik võõrkehad. Isegi kui meie ülesandeks on riisiterade keetmine ja nendes oleva tärklise vabastamine, tuleb teravilja siiski pesta. Skeptikud ei kõhkle märkimast selle voolava veega pesemist, kuid kuidagi ei taha te määrdunud riisi piima panna. Vedela riisipudru retsept on rõvedalt lihtne: 150 g teravilja - 900 g piima, 25 g suhkru ja 5 g soola kohta.
4. samm
Piimaga riisist saate viskoosse pudru, suurendades teravilja tugevust 220-ni ja vähendades piima tahenemist 850 grammini. Paks - vastavalt kuni 300 ja 800 grammi. Kehtib kuldreegel: pärast pudru valmimist ei viida seda kohe lauale, jättes selle 5-10 minutiks sooja kohta. Sageli lisage enne selle tegemist võid või taimeõli, kuid võite selle serveerimisel panna ka otse taldrikutele. Kui teie perel on magusaisu, võib soovitatud suhkrusisaldust vastavalt nende maitsele suurendada. Söömise ajal pole keelatud lisada mett, moosi jne. Kuid see pole ainus valik valmis pudru jaoks, mis magusasõpradele meeldib.
5. samm
Lisage piimaga riisipudrule kuubikuteks lõigatud kõrvits ja paar peotäit loputatud kambrita rosinaid. Tulemuseks on variant, mida revolutsioonieelses Venemaal valmistati sageli koos perega pühapäevaks hommikusöögiks. Siinkohal on oluline meeles pidada, et kui rosinaid saab lisada keetmise alguses, siis ei tohiks kõrvitsa küpsetada kauem kui 5 minutit - see keeb maha ja võib muutuda määrduks. Seetõttu hoidke kõrvitsakuubikud valmis ja tunnete, et puder läheb peagi küpsema - kasta need julgelt pannile. Teine võimalus magusaisu palun on valmistada riisipudrule imeline kuivatatud puuviljakaste.
6. samm
Enne kuivatamist korja üles väikesed või lõigatud seemned. Kontrollige hoolikalt, lükates halva kvaliteediga halva kvaliteedi tagasi, loputage ja puhastage paberrätikuga. Vahepeal valmistage siirup võrdsest kogusest veest ja granuleeritud suhkrust, keetke seda õhukesel niidil kuni proovini (see peaks veidi venima). Kastke kuivatatud puuviljad ja hoidke neid kuni pehmeks. Ärge liigselt eksponeerige - nii nagu kõrvitsa puhul, on ka kuivatatud aprikooside ja ploomide asemel oht kartuliputru saada. Seejärel lülitage välja ja laske jahtuda. Et kastme asemel ei oleks pannil ainult puuvilju ja marju, arvutage õige proportsioon. 100 g kuivatatud puuviljade jaoks on soovitatav võtta 600 g granuleeritud suhkrut ja vett, mis keetmisel annab umbes 800 g siirupit. Muidugi pole need muud kui soovitused, sest kõigil on erinevad kuivatatud puuviljad ja siirupi keetmise temperatuur (vastavalt keedukadud). Kuid võite neid kahtlemata pidada keskmisteks. Veel üks võimalus magusaisu rõõmustada on see, kui riisipuder on pliidilt juba eemaldatud, lisage mõned purustatud šokolaadiviilud, mis sulades suudavad tavapärases roogis variatsioone teha.
