Hispaania köögis on eriti populaarsed vürtsikad sealihavorstid chorizo. Paprika annab vorstile põhimaitse, see annab ka chorizoga küpsetatud roogade ilusa värvi. Chorizot võib kuivatada või toorsuitsutada. Neid vorste süüakse võileibadega, praaditakse pannil või lahtisel tulel, lisatakse hautistele, suppidele ja hautistele. Põhja-Hispaanias Rioja piirkonnas on populaarne chorizoga kartulipraad - südamlik ja aromaatne roog. Kunagi oli see hautis külaelanike dieedi lahutamatu osa, kuid täna valmistatakse seda igal pool.
Hispaania köök: Riohana kartuli koostisosad
Suurele ettevõttele on kombeks küpsetada Riohani stiilis chorizoga hautist - kui koostisosade kogus tundub teile väga suur, saate seda julgelt vähendada.
- 2 kg kartulit;
- 500 g chorizot (ideaaljuhul peaksid vorstid olema pärit Riojast, kuid sobib ka mis tahes Hispaania piirkonna chorizo);
- 2 suurt sibulat;
- 3 loorberilehte;
- teelusikatäis paprikat;
- 50 ml oliiviõli;
- näputäis cayenne'i pipart;
- 6 küüslauguküünt;
- 2 liitrit lihapuljongit (või vett);
- veidi soola (chorizod ise on üsna soolased, nii et olge soolaga ettevaatlik).
Kodused Hispaania retseptid: Riohansa Chorizo kartulid
Koori ja haki sibul, koori kartulid, lõika keskmise suurusega tükkideks. Haki chorizo umbes 1 sentimeetri paksuseks.
Vala õli paksude seintega suurde kastrulisse, prae sibulat tasasel tulel 15 minutit - see peaks muutuma läbipaistvaks ja kergelt kuldseks, kuid mitte üleküpsenud.
Lisage pannile chorizo, küüslauguküüned (pole vaja koorida), loorberileht. Vala paprika ja lisa näpuotsatäis Cayenne'i pipart, sega korralikult kõigi maitsete ühendamiseks (piisab 1 minutist, et midagi ei põleks).
Pange kartulid välja, segage ja valage kõik puljongiga (veega) - kartulid peaksid olema suletud maksimaalselt 2 sõrmega, seejärel võite vajadusel puljongit lisada.
Suurendage kuumust maksimaalseks. Niipea kui Riohani stiilis chorizo-kartulid keevad, vähendage kuumust, katke pann, küpsetage Hispaania stiilis hautist keskmisel kuumusel, kuni kartul on pehme - 30–40 minutit. Ärge unustage aeg-ajalt lõhnavat hautist segama ja lisage puljongit vastavalt vajadusele.
Mõni minut enne küpsetamist peate hautist maitsma ja vajadusel lisama veidi soola.
Serveeri Riohani stiilis chorizo kartuleid kuumalt ja alati koos leivaga. Vein on suurepärane lisand hautisele.
