India köök on omanäoline ja mitmekesine. Selle eripära on vürtside ja vürtside rohkus, mis on eurooplaste jaoks sageli ebatavaline. India köök sisaldab ka magustoite. Need on valmistatud riisist, mannast, kuivast ja täispiimast, erinevatest puuviljadest, kasutades eksootilisi kastmeid.
India magustoit chawal ka khir
Indiaanlastel peetakse magusaisu, nii et magustoitudele antakse India köögis eriline koht. Nad on väga erinevad. Need on riisist, mannast ja piimast koosnevad pähklite lisandid ning siirupis sisalduvad jalebi pannkoogid ning jogurtist, jahust ja mandlitest valmistatud gulabi jammunipallid ning kulfi (India jäätise versioon).
Selle riigi kultuuri kogemiseks ja eksootiliste roogade maitsmiseks ei pea minema Indiasse. Saate neid kodus süüa teha. Näiteks valmistage populaarne India delikatess nimega chawal khir. See on pähklitega riisimagustoit, India pudingu originaalversioon. See nõuab:
- 180-200 g riisi;
- 1 liiter piima;
- 20-25 tükki india pähkleid;
- 2 näputäit safranit;
- 200 g granuleeritud suhkrut;
- 2 spl. l. rosinad;
- 2 spl. l. ghee;
- näpuotsatäis jahvatatud kardemoni;
- peotäis kooritud pistaatsiapähkleid (kaunistuseks).
Sorteerige ja loputage riis, seejärel keetke piimal madalal kuumusel, kuni see on peaaegu küps. Selleks kulub umbes 10 minutit.
India pähklid on vähem kaloreid kui mandlid või kreeka pähklid. Arvatakse, et kašupähklid aitavad hallata ka astmat, bronhiiti, hambavalu ja hüpertensiooni. Lisaks kasutatakse Indias mao hammustamise vastumürgina india pähkleid.
Prae india pähkleid kuivas pannil helekuldseks.
Riisi keetmise lõpupoole lisage sellele praetud india pähklid ja safran, segage ja küpseta umbes 3-5 minutit, kuni see on küps. Seejärel eemaldage tulelt, lisage granuleeritud suhkur, segage kõik hästi ja jahutage.
Lisage eelnevalt leotatud ja kuivatatud rosinad, kardemon ja ghee toatemperatuurini jahutatud riisile. Sega kõik korralikult läbi.
Vala kaussidesse India chawal ka khir ning serveerimisel kaunista pistaatsiapähklite ja väikese safraniga.
Magustoidu retsept gajar ka halva
See India magustoit on porgandi halvaa. Gajar ka halva küpsetamiseks peate võtma:
- 2-3 keskmise suurusega porgandit;
- 3-4 spl. l. ghee;
- 3 klaasi piima;
- 1 klaas piimapulbrit;
- 1 tl. jahvatatud kardemon;
- 1½ tassi granuleeritud suhkrut;
- näputäis safranit;
- india pähklid;
- kooritud pistaatsiapähklid;
- seemneteta rosinad.
India ghee nimetatakse ghee või ghe ja see on valmistatud lehmapiimast. Sellel on meeldiv pähklimaitse, pikk säilivusaeg ja seda peetakse vananemisvastaste ja tooniliste omadustega tervendavaks tooteks.
Koorige, peske, kuivatage porgandid ja riivige jämeda riiviga. Kuumuta ghee kastrulis või paksu põhjaga pannil ja prae ettevalmistatud porgandeid keskmisel kuumusel 5–7 minutit, unustamata. Kui äkki hakkavad porgandid põlema, vähendage kuumust madalaks.
Valage piim sügavasse kaussi, lisage piimapulber ja segage hoolikalt, et tükke ei oleks. Seejärel valage piimasegu porgandikaussi.
Lisage suhkur, kardemon ja safran, segage ja hautage aeg-ajalt segades umbes pool tundi.
Prae kašupähklid kergelt kuivas pannis, seejärel haki enamik neist noaga. Loputage ja kuivatage rosinad ning tükeldage pistaatsiapähklid. Magustoidu kaunistamiseks pange mõned pähklid kõrvale, ülejäänud valage valmis porgandi halvasse ja segage.
Pange gajar ka halva portsjonitesse vaasidesse või kaussidesse, kaunistage pähklitega ja serveerige soojalt.
