Kevade saabudes hakkavad innukad koduperenaised taas mõtlema talveks ettevalmistamise peale. Esimene köögivili, mis avab uue hooaja aprillis, on metsiküüslauk või metsiküüslauk. Värskelt on seda väga kasulik süüa, kuid metsiküüslauku tuleb talveks marineerida, et külalisi ja pereliikmeid selle maitsva vitamiinimaitseainega ravida.
Ramsonid, mida nimetatakse ka metsiküüslauguks või karulauguks, kuuluvad sibulaperekonda, kuid lõhnavad nagu noor küüslauk. Üllatav on see, et fütontsiidide sisalduse poolest ületab see küüslauku 3 korda ja C-vitamiini on selles 10 korda rohkem kui sidrunis. Lisaks sisaldab looduslik küüslauk eeterlikku õli, alliinglükosiidi, askorbiinhapet, fruktoosi, valku, karoteeni, lüsosüümi ning muid kasulikke mikro- ja makroelemente. Ramsonil on antiscorbutic, põletikuvastane, antimikroobne, antihelmintiline, sklerootiline toime, mis tähendab, et seda on lihtsalt vaja kasutada mitmesuguste haiguste ennetamiseks.
Kuidas küpsetada marineeritud looduslikku küüslauku
Igal koduperenaisel on oma tõestatud retsept talveks ettevalmistamiseks, kuid mitte kõik neist ei säilita metsküüslaugu kasulikke omadusi võrdselt. Sellepärast on vaja metsküüslauku marineerida, järgides kõiki selle protsessi nõudeid. Maitsestamise võimalikult maitsvaks ja rikastamiseks peate võtma kõige värskemad võrsed, millel pole täielikult õitsevaid lehti.
Kõigepealt peate lehed ette valmistama. Selleks pestakse neid hoolikalt ja valatakse 1-2 tunni jooksul jaheda keedetud veega. Niipea kui vesi omandab iseloomuliku terava maitse, tühjendatakse see ja asendatakse värske veega. Siis hakkavad nad marinaadi valmistama. 300 g loodusliku küüslaugu marineerimiseks peate kuumutama 1 liitrit vett keemiseni, seejärel lisage 2 spl. supilusikatäit soola ja 2 spl. supilusikatäis suhkrut. Pärast seda jahutatakse marinaad veidi ja sinna lisatakse 100 g lauaäädikat.
Metsküüslaugukimbud asetatakse hoolikalt hoolikalt steriliseeritud purkidesse, asetades need valgete jalgadega üles. Võite kasutada pooleliitrist ja liitrist purki, valides need kuni talade suuruseks. Seejärel valatakse purgid marinaadiga, steriliseeritakse 5 minutit ja rullitakse tihedalt kaantega kokku.
Vürtsikamate maitseainete fännid saavad keeta Korea metsküüslauku. Selle roa jaoks on vaja segada suhkur, vesi, riisiäädikas võrdsetes vahekordades, lisada neile soola, Korea vürtse (1 tk) ja 1,5 tl punast pipart. Siis peate valama loodusliku küüslaugu marinaadiga, kuid ärge keerake purke kokku, vaid lihtsalt katke need tihedate kaantega ja asetage need 5-7 päevaks külma kohta.
Mida serveerida marineeritud looduslik küüslauk
See maitseaine sobib hästi mis tahes liha ja linnulihaga. Võite seda ka oma esimesele kursusele pakkuda või kasutada mitmesuguste lisandite valmistamiseks. Kui plaanite metsiküüslauku lauale eraldi rooga pakkuda, siis pange 2 supilusikatäit jõhvikaid marineeritud loodusliku küüslaugu purki.
