Paastuajal proovige menüüd mitmekesistada, asendades riisipudru pilafiga. Pealegi on selle roa jaoks palju retsepte.
Pilaf on roog, mis on valmistatud riisist, millele on lisatud erinevaid komponente ja vürtse. Erinevalt riisipudrust ei ole pilaf kunagi keedetud ega märg. Riis on purune, mõõdukalt rasvane, aromaatne ja tavaliselt meeldiva värviga.
Selle roa valmistamiseks vajate:
- sibul - 50 grammi;
- küüslauk - 2 nelki;
- taimeõli - 50 ml;
- riis - 250 grammi;
- šampinjonid - 200 grammi;
- vesi - 600 ml;
- sool, koriander, must pipar - maitse järgi.
- Kuumutage õli kaanega potis või sügavas praepannis. Asetage kuubikuteks lõigatud sibulad, poolrõngad, ribad või rõngad sooja õli sisse. Ja peeneks hakitud küüslauk. Segage ja keetke 1-2 minutit. Lisa viilutatud seened ja keeda veel 1-2 minutit.
- Lisage kuiv riis, vürtsid, segage kõik ja katke kuuma veega. Kuumuta keemiseni ja keeda 5 minutit. Alanda kuumust madalaks ja hauta veel 3 minutit. Eemaldage kuumusest ja laske kaetult umbes 20 minutit.
- Kuumutage potis 50 ml taimeõli. Pange 50-100 grammi hakitud sibulat poolrõngastesse ja 100 grammi riivitud kõrvitsa jämeda riiviga. Hautage aeg-ajalt segades umbes 5 minutit. Köögiviljad peaksid pehmendama ja veidi värvi muutma.
- Lisage 2 tassi ümmargust riisi ja segage. Kolme minuti pärast lisage 150 grammi viilutatud ploome.
- Maitsesta soola ja maitsesta vastavalt maitsele. Valage potti 4 tassi kuuma vett. Hauta keskmisel kuumusel, kuni riis on vesi. Katke pott tagurpidi plaadi ja rätikuga kaetud kaanega. Keeda veel umbes 5 minutit, seejärel eemalda tulelt ja mähi.
- Segage valmis pilaf ja pange tassi.
Mjeddara
- Valmistage riis ja munguba. Selleks võtke eraldi 1 tass mungoa ja 0,75 tassi ümmargust riisi. Loputage ja kuivatage.
- Kuumutage potis 4 supilusikatäit taimeõli. Pange kolmandik teelusikatäit nigella seemneid kuumas õlis ja kuumutage, kuni ilmub ere aroom. Pange riis potti ja prae aeg-ajalt segades kuldpruuniks.
- Lisage üks jämeda riiviga riivitud porgand, segage 1-2 minutit. Lisage ettevalmistatud munguba, valage 900 ml kuuma vett, keetke.
- Pane anumasse soola ja maitsesta vastavalt maitsele.
- Keeda tasasel tulel 45 minutit.
- Võtke võrdsetes osades kuivatatud aprikoosid, ploomid, tumedad rosinad, viigimarjad kogumassiga 300 grammi. Kata külma veega ja jäta vähemalt 15 minutiks seisma. Kurna, loputa kuivatatud puuviljad, kuivatatud aprikoosid, viigimarjad, ribadeks lõigatud ploomid.
- Kuumutage potis 50 ml taimeõli uduseks, pange ribadeks lõigatud sibulad - 1-2 tk. Hauta aeg-ajalt segades umbes 3 minutit. Lisage valmis kuivatatud puuviljad ja 2 tassi pestud pilaf riisi. Ärge segage! Vala 1 liiter kuuma vett ja lisa sool, jahvatatud kardemon, ingver, köömned ja kuivatatud lodjapuu.
- Keeda katmata. Vähendage kuumust keskmisele tasemele, hautage, kuni riis hakkab keema. Vähendage kuumust madalaks ja katke riis tagurpidi plaadi ja riidega mähitud kaanega. Küpseta kokku 15-20 minutit. Kontrollige valmisolekut ja kui riis pole piisavalt pehme, lisage pada 50 ml vett, tehes pilafis auke kõige põhja.
- Eemaldage valmis pilaf tulelt ja hoidke seda 5-10 minutit kaetult. Asetage laganile - spetsiaalne pilafi roog - ja serveerige kuivatatud puuviljadega kaunistatud.
