Millises roogis on kõige parem moosi keeta - selle küsimuse esitavad kõik, kes mõistavad konserveerimise põhitõdesid. Turg pakub suurt valikut potte, erinevatest materjalidest valmistatud moose, millel on uudsed katted. Kuidas teha sellist valikut õige valik?
Enne kui otsustate, millises roogas on parem moosi keeta, peate mõistma korraga mitut aspekti - millistest marjadest valmistatakse talveks maiust, millistes kogustes ja isegi mis retsepti järgi. Suurte konserveerimiskogemustega koduperenaised võivad selles küsimuses kasulikke nõuandeid anda ja tasub kuulata nende arvamust, mitte nõuandepoodide konsultantide soovitusi, kelle peamine eesmärk on sageli üha kallim müük.
Nõude kuju talveks moosi keetmiseks
Koduse moosi kvaliteeti ei mõjuta mitte ainult selle retsept, vaid ka toidud, milles seda valmistatakse, ja isegi vorm. Eelistada soovitatakse potte, mille ülaosa on põhja või basseinidest laiem - neis olevat sisu on palju lihtsam segada, marjad või puuviljad ei kahane ega põle.
Teine võimalus on silindrilised pannid, mis on piisavalt laiad, kuid mitte sügavad. Sellise roa moos keeb kiiremini, selle põhja külge jäämist on lihtsam kontrollida. On oluline mõista, et isegi väike kogus põlenud toodet (umbes plaaster) mõjutab moosi maitset ja seda ei tohiks mingil juhul lubada.
Lisaks võimaldab lai põhi liigsel niiskusel moosi struktuurist kiiremini aurustuda. Koostisosad keevad sellises kausis ühtlasemalt, moosi konsistents on ühtlane, ei ole alaküpsetatud marju ega puuviljatükke.
Optimaalne nõude maht moosi keetmiseks
Kogenud koduperenaised teevad talveks ettevalmistusi, sealhulgas moosi, väikeste portsjonitena. Trikk seisneb selles, et suure koguse küpsetamisel kaotavad koostisosad, marjad või puuviljatükid reeglina kuju, kortsuvad, mis mõjutab negatiivselt säilitamise kvaliteeti. See tähendab, et mida pehmem on tulevase moosi põhikomponent, seda väiksem peaks olema roogade maht. Professionaalide soovitatud maksimaalne proportsioonide kogus, moosi pehmed alused retsepti kohta - mitte rohkem kui 2 kg, elastsed - kuni 3 kg. Kööginõudele ei saa rohkem lisada, isegi kui helitugevus seda võimaldab.
Kui toorainet on palju rohkem, siis on parem jagada see mitmeks osaks ja küpseta igaüks eraldi. Lisaks sellele, et marjad säilivad, osutub moos maitsvamaks tänu sellele, et sellele pööratakse rohkem tähelepanu. Suurte koguste küpsetamisel piisab lihtsalt jälitamisest, mööda laskmisest põhjani põlemise hetkest, vahu tekkimisest ja muudest olulistest aspektidest, mis võivad tulemust negatiivselt mõjutada.
Milliseid materjale tuleks moosi keetmiseks kasutada
Viljapuude ja marjade viljad sisaldavad orgaanilisi happeid, mis kokkupuutel teatud materjalidega võivad muutuda ohtlikuks mitte ainult tervisele, vaid ka inimese elule - seda peaks teadma iga koduperenaine. Optimaalsed materjalid roogade jaoks, milles keedetakse talvist moosi:
- toidu (roostevaba) teras,
- klassikalised emailitud nõud,
- keraamika või klaas.
Ega asjata nimetavad professionaalsed kokad ja kulinaarspetsialistid roostevabast terasest "toidu" metalli - see ei puutu toiduga kokku ka pikema küpsetamise korral. Sellest metallist pottidest ja pannidest saab moosi valmistada isegi mitmes etapis - jahutage ja soojendage neid, kui see on vajalik samm-sammult retsepti järgi.
Tavalised emaili- ja keraamilised potid sobivad moosi keetmiseks ainult seni, kuni nende pinnal pole kahjustusi - laastud ja kriimustused. Enne toidu anumasse panemist tuleb seda hoolikalt kontrollida ja kui see on kahjustatud, kasutage moosi valmistamiseks teist anumat.
Millistes roogades ei saa moosi keeta
Meie vanaemad ja emad keetsid moose vasevannides, kahtlustamata, et saadud toode võib olla leibkonnaliikmete tervisele ohtlik ega ole neile kasulik. Fakt on see, et selle metalli ioonid, puutudes kokku puuviljade või marjade hapetega, hävitavad kõik, mis neis on kasulik. Pealegi jäävad nad moosi struktuuri, nad võivad seda rikkuda või muuta see ohtlikuks toksiiniks, mitte maitsvaks maiuseks.
Teine moosile ohtlik metall on tavaline malm. See on praktiline ja atraktiivne, foto roogadest ja vitriinist on originaalne, kuid see ei talu kokkupuudet ühegi happega, sealhulgas orgaaniliste hapetega. Malmpotis keedetud moos saab ebameeldiva järelmaitse. Kuid kui malmist kööginõudel on toiduemailkate, siis saab seda kasutada talveks moosi valmistamiseks. Ainus reegel, isegi eeldus, on see, et kahjustusi ei tohiks olla, isegi mikroskoopilisi. Kas olete kindel, et saate neid märgata? Kui ei, siis on malmist pann kõige parem kõrvale panna.
Kuidas hoolitseda omatehtud moosiriistade eest
Igal potil või kaussil, igal roogil peaks olema oma eesmärk. Kui seda kasutatakse moosi valmistamiseks, siis on parem mitte midagi muud selles küpsetada. Innukad koduperenaised, kes teevad oma kätega talveks ettevalmistusi, ei säästa raha spetsiaalsete roogade jaoks ja see on majandus, ükskõik kui hoolimatu see ka ei kõlaks. Olles veetnud ühe korra kastrulis lihtsalt moosi valmistamiseks, puhudes selle heast valikust, küpsetate selles aastaid oma lähedastele head-paremat.
Säilitamiseks mõeldud nõude pesemiseks kasutatakse tavalisi pesuvahendeid, kui nende kasutusjuhendis pole sätestatud muid nõudeid. Nõudelt eemaldatakse mustus kohe pärast kasutamist. Tuleks jälgida, et moosiosakesed pannil ei kuivaks. Nõusid saate pesta ainult pehmete käsnadega - need ei kahjusta katte struktuuri ega riku panni ega kaussi. Pesuvahendi jäänused pestakse põhjalikult voolava veega, anum kuivatatakse ja alles seejärel eemaldatakse see ladustamiseks.
Te ei tohiks oma soovidest juhinduda ja küpsetage moosi valmistamiseks ostetud roogades, midagi muud. Ole säästlik ja tähelepanelik, truu oma põhimõtetele ka köögis - see pole mitte õelus, vaid püsivus ja armastuse ilming iseenda, oma lähedaste vastu, ehkki sellistes pisiasjades.
