Keetmine on puuviljade ja marjade suhkruga säilitamise viis, mis ei vaja hermeetilist pakendamist (rullimist). Moosi saab mitu aastat säilitada toatemperatuuril tavaliste nailonist kaantega suletud purkides, kui see on õigesti küpsetatud.
See on vajalik
- - puuviljad või marjad;
- - suhkur;
- - anum moosi keetmiseks;
- - sidrunhape;
- - puust lusikas;
- - pakendipurgid;
- - nailonkatted.
Juhised
Samm 1
Moosiks kasutatakse absoluutselt kõiki teadaolevaid puuvilju ja marju ning nende kombinatsioone. Kirsside, sõstarde, vaarikate, murakate, metsmaasikate ja maasikate moos, pohlad, jõhvikad, mustikad, aprikoosid, virsikud, kirsid, karusmarjad, ploomid, kirsiploomid, õunad, pirnid on väga maitsvad ja aromaatsed. Moosi saab teha roosi kroonlehtedest, suvikõrvitsast ja tsitruselistest. Pealegi kasutage koos erinevaid tooraineid, saavutades huvitavaid maitsekooslusi. Moosi jaoks peaksid puuviljad ja marjad olema võimalikult küpsed, kuid mitte pehmed (pehmetest üleküpsenud puuviljadest saate teha moosi või confiture).
2. samm
Tooraine valmistamiseks pestakse puuvilju või marju ja pannakse need rätikule, nii et need veidi kuivaksid ja liigne niiskus jätaks need. Väikesed marjad keedetakse tervena. Kirsist saate seemneid spetsiaalse seadme või tavalise juuksenõela abil. Samuti võtavad nad karusmarjast südamiku (saate seda tervelt küpsetada). Koorige seemnetest ploomid, aprikoosid, kirsiploomid. Suured puuviljad, näiteks õunad, virsikud, pirnid, on seemneteta ja seemned ning lõigatakse viiludeks.
3. samm
Olenevalt marjade magususastmest vajab moos kilogrammi tooraine kohta 600–1000 grammi suhkrut. Kui puuviljad on väga magusad ja neil puudub oma hape (pirnid, mõned õunasordid), võite ühe liitri moosi kohta lisada veerand tl sidrunhapet. Mahlased marjad kaetakse suhkruga suures anumas ja jäetakse mitmeks tunniks seisma, et nad laseksid mahlast välja ja suhkur lahustuks. Õun, pirniviilud ja muud mitte eriti mahlased puuviljad valatakse suhkrusiirupiga. Suhkrusiirupi valmistamiseks segatakse suhkur veega 1: 1 ja keedetakse segades tasasel tulel.
4. samm
Moosi keetmise anum peaks olema roostevabast terasest või emailitud. Nendeks eesmärkideks sobib kõige paremini kraanikauss, kuna keemisala peab olema lai, et liigne niiskus aurustuks. Moosi keedetakse pärast tasasel tulel keetmist, aeg-ajalt puulusikaga segades ja vahtu koorides.
5. samm
Küpsetusaste sõltub soovitud paksusest. Minimaalselt üks tund. Maksimaalselt on kaks. Kui soovite kontrollida, kas keetmine on lõppenud, asetage üks tilk siirupit tasasele pinnale. Kui tilk levib aeglaselt, on küpsetamine valmis. See asetatakse kuumalt hästi pestud purkidesse, suletakse kaantega ja jäetakse täiendavaks steriliseerimiseks ööseks sooja teki alla.
