On aeg maitsev maius - keedetud mais. Valmis ostmine tähendab aga topelt rohkem maksmist. Palju parem on seda ise valmistada.
Keedetud mais on hooajaline delikatess. Saate seda süüa ainult paar kuud aastas ja ülejäänud aja peate olema rahul konserviga. Seetõttu on see suvekuudel nii populaarne ja seda müüakse iga nurga peal valmis kujul. Keedetud maisi hind on aga kaks korda suurem kui toores piim ja raha säästmiseks võite selle ise küpsetada. See tuleb sama hästi välja.
Noort maisi peetakse kõige maitsvamaks. See on mahlane, magus ja lihtsalt sulab suus. Enne maisi keetmist peate valima õige. On hädavajalik osta toored lehtedega seebid, mis peaksid olema tihedad ja rohelised. Samuti peaksite pöörama tähelepanu teradele, mis peaksid olema helekollased, ridade kaupa "rivistatud". Kui tibul on tumedad laigud, siis on maisi kahjurid mõjutanud - parem pole seda toiduks kasutada.
Kõigepealt peate eemaldama maisist kõik lehed ja puhastama kõrva "karvadest". Keetmispotil peaks olema paks põhi. Eemaldatud lehed tuleb loputada ja asetada tassi põhja, kattes selle täielikult. Lehti on soovitatav kasutada nii, et terad neelaksid aroomi ning muutuksid palju pehmemaks ja mahlasemaks. Järgmisena virnake mais võimalikult tihedalt. Kui kastrul on läbimõõduga väike ja seebid sinna ei mahu, siis tuleks need poolitada. Katke lehtedega. Pange mais ühes kihis tagasi ja katke lehtedega.
Küpsetamise ajal on väga soovitatav soola lisada, kuna see muudab terad tihedaks ja neid on raske hammustada. Järgmisena valage maisile külm vesi, nii et vesi oleks kihtidest paar sentimeetrit kõrgemal. Vesi keemise ja pritsimise vältimiseks küpsetamise ajal katke sisu tagurpidi plaadiga ja küpseta.
Küpsetusaeg sõltub otseselt koibast. Niisiis, noorest maisist piisab 15 minutiks pärast keetmise algust ja vana tuleb küpsetada veidi kauem - 30 minutit. Maisi pehmemaks ja maitselisemaks muutmiseks laske pärast väljalülitamist 30 minutit kastrulis tõmmata.
Valmis maisi saab süüa.
