See magusate paprikate säilitamise retsept vallutab oma maitse juba esimesest lusikast. Talvel pole see lihtsalt delikatess, vaid vitamiinide ja mineraalide allikas.
See on vajalik
- - 2-3 kg magusat paprikat;
- - 2 tükki loorberilehti;
- - 6 tükki pipart (herned);
- - ¼ küüslauk;
- - nelk;
- - 1 spl granuleeritud suhkrut;
- - 1 spl soola;
- - 50 g taimeõli;
- - 50-60 g äädikat (9%);
- - pann;
- - pangad.
Juhised
Samm 1
Valmistage paprika konserveerimiseks: pange suur kraanikauss, peske ja eemaldage kõik kahjustused ja sabad, lõigake iga pipar 4 osaks, eemaldage hoolikalt kõik seemned. Eemaldage seemned ettevaatlikult, kuna nende sattumine purki ähvardab purki hiljem plahvatada.
2. samm
Nüüd laske ettevalmistatud paprikatel 5 minutit blanšeerida. Paprikaid ei soovitata hoida kuumas vees kauem kui seda aega, vastasel juhul võivad nad oma esialgse kuju kaotada. Mõnel juhul võite paprika lihtsalt keeva veega maha põletada.
3. samm
Pärast blanšeerimist tühjendage vesi ja laske paprikatel mõnda aega istuda. Kui soovite saada väga õrna maitsega pipart, võite selle koorida.
4. samm
Valmistage piparipurgid, loputades neid sooda lahuses ja steriliseerides seejärel auru kohal, et vältida mikroobe ja purkide kahjustamist. Paprika säilitamiseks on parem valida väikesed purgid 0, 5 või 1 liitrit, mida tuleb 10-20 minutit steriliseerida. Pärast töötlemist asetage purgid pinnale kaelaga ülespoole, pange herned, loorberilehed, hakitud küüslauk, nelk ja muud rohelised, mille maitset eelistate säilitamisel.
5. samm
Alustage pipra välja panemist, proovige seda mitte purki suruda ja ärge täitke anumat kõige tipuni, kuna soolveega valades võivad mahutist välja tulla mõned köögiviljad.
6. samm
Nüüd võite soolveega täitmist alustada järgmise arvutuse abil: üks pooleliitrine purk sisaldab umbes 250 ml vedelikku. Soolvee valmistamiseks võtke pott vett ja viige vedelik keemiseni. 1 liitri vedeliku jaoks lisage 1 spl soola ja suhkrut, 50 g taimeõli ja 50-60 g äädikat (9%). Äädikas on parem valada enne, kui vesi keema läheb, sest vedelik võib väga palju siblida. Keeda seda soolveet 10-15 minutit ja valage seejärel paprika.
7. samm
Seni steriliseerige konserveeritud piprapurgi kaaned. Seejärel valage vesi laiasse kaussi ja asetage kaanega purgid pastöriseerimiseks, et säilitus ei rikneks.
8. samm
30–40 minuti pärast eemaldage purgid ja keerake need kaantega kokku, pöörake need tagurpidi ja katke sooja tekiga. Pärast purkide täielikku jahutamist viige need pimedasse jahedasse kohta.
