Krevetid on suurepärane antioksüdantide ja seleeni allikas. Neil on hea maitse ja toiteväärtus. Nendest koorikloomadest pärineb veerand kogu maailmas tarbitavast mereannist.
Natuke ajalugu
Krevetid on krabide ja homaaridega tihedalt seotud. Nad elavad peaaegu igas maakera nurgas ning värvi, suuruse ja välimuse poolest on need väga erinevad. Lõviosa neist koorikloomadest on söödav.
Toiduvalmistamise retsepte ja esimesi krevettide püüdmise meetodeid kirjeldatakse Vana-Rooma ja Vana-Kreeka raamatutes. Nendel päevadel püüti neid väikestes kogustes - käsitsi või spetsiaalsete püüniste abil. Pikka aega peeti krevette kalliks ja haruldaseks delikatessiks.
Nüüd püütakse neid redelitega kinni või kasvatatakse taludes. Krevette kasvatatakse kunstlikult Kagu-Aasias, Lõuna- ja Põhja-Ameerikas, Austraalias. Venelaste toidulaual on peamiselt veealuste talude elanikud. Väikseimad krevetid on külma ookeani vete ja suurimad sooja magevee asukad.
Mis on krevettide eelised
Krevetid on erinevad. Nende koorikloomade mis tahes esindaja söödav osa on aga lihaseline kõht, mida nimetatakse sabaks. Kõiki nende koorikloomade sorte peetakse väärtuslikuks valguallikaks. Toores krevetilihas on see 14–20%. Samal ajal puuduvad jämedad sidekiud ja see imendub hästi, ilma et see põhjustaks ensüümsüsteemile tarbetut koormust.
Krevetid on kontsentreeritud astaksantiini, tugeva antioksüdandi allikas. 100 grammis krevetilihas on seda ainet kuni 4 mg. Astaksantiin on väga kasulik immuunhaiguste, vähkkasvajate ja suhkurtõve ennetamiseks.
Just astaksantiin annab krevettidele neile iseloomuliku punakasroosa värvi.
Krevetilihas on palju seleeni, mis on vajalik kardiovaskulaarsete patoloogiate ennetamiseks ja närvisüsteemi normaalseks toimimiseks. Krevettidest saadud seleen imendub inimkehas hästi.
Hoolimata asjaolust, et nende koorikloomade liha sisaldab üsna palju kolesterooli, peetakse seda oomega-3 rasvhapete suurepäraseks allikaks. 100 grammi krevette sisaldab neid aineid umbes 360 mg.
100 grammist krevette saate aminohappe trüptofaani päevase väärtuse, veerandi B12-vitamiini normist, 20% - rauda, 15% - fosforit, 11% - tsinki.
Kui palju kaloreid on krevettides
Krevetiliha taljele ohtu ei kujuta. See, mida need koorikloomad isegi ideaalsetes tingimustes ei toida, on rasv. Nende koorikloomade erinevad tüübid sisaldavad 0,7–2,3 grammi rasva. Nende kalorsus jääb vahemikku 70–115 kalorit 100 grammi kohta. Võrdluseks võib öelda, et keedetud kanarind sisaldab vähemalt kaks korda rohkem kaloreid.
Mida vähem kulinaarseid manipuleerimisi krevettidega tehakse, seda rohkem toitaineid selles säilib. Ideaalne võimalus on nende koorikloomade aurutamine. Sellisel juhul on nende kalorite sisaldus minimaalne.
