Kulinaarsete meistriteoste valmistamiseks või roogi kalorsuse arvutamiseks peate mõnikord teadma, kui palju kana muna kaalub või selle komponente. Seda saate teha ka siis, kui teil pole kaalusid käepärast.
Ühe kanamuna keskmine kaal
Kanamunad võivad oma suuruse ja kaalu osas olla väga erinevad - väikseimad noorte kanade munetud munad võivad "alla jääda" ja kuni 40 grammi ning eriti suured "isendid" kaaluvad üle saja. Seetõttu jagatakse munad olenevalt nende suurusest kategooriatesse, mis on tähistatud numbri või tähega otse koores - või toote pakendil.
Kõik sama kategooria munad on ligikaudu sama suurusega, nende kaal kõigub väga vähe ja kõrvalekalded üles või alla ei ületa 5 grammi. Seetõttu saate seda teades hõlpsalt määrata kanamuna "hinnangulise" keskmise kaalu:
- kolmanda kategooria munad (tähis C3 või D3) - 40 grammi;
- teine kategooria (C2 või D2) - 50 grammi;
- esimese kategooria kanamunad (C1, D1) - 60 grammi;
- valitud (tähistamine tähtedega SO, DO) - 70 grammi;
- kõrgeim kategooria (VO, DO) - 80 grammi.
Kui palju kaalub keedetud muna
Olenemata munade kategooriast on proportsioonid, mille järgi kaal jaotub koore, munakollase ja valge vahel, ligikaudu sama:
- kestade osakaal kanamuna kogukaalus on 12%;
- munakollase kaal on umbes kolmandik muna kogukaalust (32%);
- valk moodustab suurema osa kaalust - 56%.
Vastavalt on kooreta muna kaal 88% kogu kaalust. Ja kuna keetmise ajal toimib kest kaitsva kookonina, ei tungi vesi selle sisse ja toitaineid ei seedita - muna kaal jääb muutumatuks.
Seega on ühe keedetud muna ligikaudne kaal, välja arvatud kest, järgmine:
- 3. kategooria - 35 grammi;
- 2. kategooria - 44 grammi;
- 1. kategooria - 53 grammi;
- Valitud - 62 grammi,
- Kõrgeim kategooria on 70 grammi.
Kui palju kaalub munavalge
Kuna valk on muna kõige "kaalukam" osa, on selle kaalu arvutamisel eriti oluline arvestada kategooriat, sest suurimatel valitud munadel on valgu mass kaks korda suurem kui kolmanda kategooria tootel. Vastavalt sellele, kui roog nõuab täpseid proportsioone ja dieet nõuab ranget kalorite tarbimist, võib viga olla liiga suur.
Kana valgu keskmine kaal on:
- 23 grammi - kolmanda kategooria jaoks,
- 29 grammi - teise jaoks;
- 34 grammi - esimese,
- 40 grammi - ideaalseks,
- 46 grammi - kõrgeim.
Mis on munakollase kaal
Sõltumata sellest, kas me räägime keedetud munast või toorest, on munakollase kaal ligikaudu sama ja see on:
- 12 grammi - 3. kategooria kanamunade jaoks;
- 16 grammi - 2. kategooria jaoks;
- 19 grammi - 1. kategooria munade puhul;
- 22 grammi - valitud toodete jaoks;
- 25 grammi - kõrgeima kategooria suurimate munade jaoks.
