Sidrunhape on looduslik säilitusaine, mida kasutatakse toidu lisaainena. Kodust konserveerimist ilma sidrunhappeta on võimatu ette kujutada; see on vajalik köögiviljakonservide ja puuviljade soovitud pH väärtuse säilitamiseks.
Kuigi paljud puuviljad sisaldavad teatud koguses sidrunhapet, ei ole see kõigi kahjulike bakterite hävitamiseks piisav. Sidrunhape takistab bakterite ja eoste kasvu, mis võivad toitu mürgitada, ja aitab hoida vilja värskena, takistades pruunide laikude tekkimist.
- Pange purgid 5 minutiks keeva veega. Pange kaaned samasse kohta ja laske veel 5 minutit podiseda. Keetmine desinfitseerib purgid kaanedega ja vähendab riknemise tõenäosust. Eemaldage kaaned ja purgid ning pange kõrvale.
- Peske puuvilju külmas vees. Pange need 20–45 sekundiks keevasse vette. Eemaldage puuvili ja asetage see väga külma veega kaussi. Nüüd saate puuvilju käsitsi lihtsalt koorida.
- Viilutage puuviljad, lõigake kõik kortsus ja tumenenud kohad ära. Värvimuutuse vältimiseks piserdage neid sidrunhappega.
- Valage säilitusvedelik ("soolvee") kastrulisse ja kui see on peaaegu keema läinud, pange sinna puuviljad. Võite kasutada suhkrusiirupit, puuviljamahla ja isegi tavalist vett. Keeda 5 minutit. Nii jääb teie konservidesse vähem õhumulle.
- Pange puuviljad töödeldud purkidesse, jättes ülaosale umbes 2,5 cm. Loksumise vältimiseks kasutage lehtrit. Lisage sinna säilitusvedelik, jättes ülaosale 1 cm, vedelik peaks puuviljad täielikult katma.
- Viige spaatliga või noaga mööda puuvilja ja purgi piiri. Vajutage puuviljad sisse, nii et kogu liigne õhk välja tuleks.
- Lisage umbes ½ tl liitri sidrunhappe kohta. Pange katted peale ja keerake need spetsiaalse seadmega. Töötle purgid veevannis. Katke need 2,5 cm veega ja keetke 20 minutit. Tangide abil eemaldage purgid veest ja pange need ohutusse kohta jahtuma.
- Kui purgid on jahedad, kontrollige kaaned, kui tihedad need on. Kui kate tõusis keskelt ja vajutades vajutades klõpsatati, ei olnud see korralikult kinni keeratud. Võite selle purgi uuesti veevannis töödelda, et see uuesti kinni keerata.
