Linaseemneõli sobib kõige paremini salatite ja roogade valmistamiseks ilma kuumtöötluseta. Kõrgel temperatuuril kuumutamisel moodustuvad vabad radikaalid ja kantserogeenid.
Mõni sajand tagasi ei osanud inimesed oma elu linaõlita ette kujutada. Seda kasutati salatite, praadimise ja muude roogade valmistamiseks. Tänapäeval on selle komponendi positiivsed ja ravivad omadused tõestatud. Dieedile lisamine parandab ainevahetust, küllastab keha rasvhapete ja vitamiinidega B. See sisaldab foolhapet, mis on vajalik aju normaalseks tööks. Gastroenteroloogid aga ütlevad, et selle peal ei tohiks praadida.
Miks ei saa te linaõli praadimiseks kasutada?
Toode sisaldab tohutul hulgal polüküllastumata happeid, mis kiiresti oksüdeeruvad. See on tingitud linoleenhappe olemasolust. Praadimisprotsessi käigus toimub aktiivne koostoime hapnikuga, mis viib vabade radikaalide moodustumiseni. Seetõttu muutub toode kantserogeeniks. Kuumtöötluse käigus võivad hakata eralduma sellised komponendid nagu ammoniaak, vesiniktsüaniidhape. Kantserogeenid on inimesele ohtlikud, kuna suurendavad pahaloomuliste ja healoomuliste kasvajate riski.
Mõnes supermarketites müüdavas sordis on palju transrasvu. Neil on erinev molekulaarne struktuur. Need tekivad hüdrogeenimisel, kui õli kuumutatakse maksimaalse lubatud temperatuurini ning seejärel lastakse sellest läbi vesinik ja katalüsaatorid.
Millised tüsistused võivad olla?
Kuumutamisel põhjustavad transrasvad ainete transpordi häireid. selle tulemusena koguneb mürgiseid elemente ja haigused progresseeruvad:
- seedetrakti;
- südame-veresoonkonna süsteemi;
- maks.
Kehas hakkab moodustuma kahjulik kolesterool, mis vähendab hea taset. See muutub põhjuseks, miks arterite kahjulikud elemendid satuvad maksa.
Rafineerimata linaseemneõli on eriti ohtlik praadimiseks. Regulaarsel kasutamisel võite kokku puutuda iivelduse, kõrvetiste ja muude ebameeldivate tagajärgedega. Rafineeritud õli kasutamisel väheneb ebameeldivate tagajärgede oht siiski oluliselt. Seda kasutatakse sageli pannkookide ja muude maitsvate küpsetiste valmistamiseks.
