Rafineerimata külmpressitud päevalilleõli hindavad paljud koduperenaised selle kättesaadavuse, eeliste ja ereda maitse poolest. Selle toidu kasutamine praadimiseks on aga üsna ohtlik.
Rafineerimata päevalilleõli on meie riigis väga populaarne. Esiteks kuulub see toode eelarvekategooriasse ja on saadaval peaaegu igas poes. Teiseks on värskel päevalilleseemneõlil väljendunud seemnemaitse ja see annab roale ainulaadse maitse. Lisaks säilitatakse kõrgekvaliteedilises külmpressitud õlis kõik vitamiinid (eriti tokoferool) ja kasulikud rasvhapped (oleiin, steariin).
Reeglina maitsestatakse värskeid salateid rafineerimata päevalilleõliga, valatakse kuuma keedetud köögivilja, lisatakse see magustamata teraviljadele ja koos sellega valmistatakse marinaade. Samal ajal on palju tõendeid selle kohta, et lõhnatu rafineeritud päevalilleõli on äärmiselt kahjulik: mõned arstid võrdlevad selle mõju organismile naftatoodete mõjuga. Miks paljud koduperenaised keelduvad sellisest õlist täielikult, eelistades rafineerimata versiooni. Kui toorena kasutatuna on selle toote eelised vaieldamatud, siis tekib küsimus - kas sellises õlis on võimalik praadida?
Miks rafineerimata päevalilleõli praadimiseks ei sobi
Paljud inimesed lihtsalt alahindavad muutusi, mis tekivad kuumtöötluse käigus isegi kõige kasulikumas tootes. Nafta puhul on transformatsioonid kõige ohtlikumad.
- Külmpressitud õlis on seemnetele iseloomulik aroom eriti tugev ja seetõttu suudab see originaaltoode maitse täielikult katkestada ja roogi rikkuda ning küpsetamise ajal võib lõhn olla isegi talumatu.
- Kõige sagedamini hakkab praadimisel rafineerimata päevalilleõli mullitama ja "tulistama", isegi kui panete sinna kuiva toote.
- Üle 100 kraadi kuumutamisel tekivad kantserogeenid külmpressitud õlis. Muidugi ei juhtu sel viisil valmistatud ühe toidukorra korral midagi, kuid kui sellised toidud on sageli teie toidus, on tervisele tohutu kahju.
- Kuumtöötlus kaotab täielikult kõik külmpressitud õli eelised.
Mis siis, kui seal on ainult selline õli?
Kui teil on käepärast ainult rafineerimata külmpressitud päevalilleõli ja peate midagi praadima, toimige järgmiselt.
- Kasutage minimaalselt õli. Optimaalselt - lihtsalt määrige pann harjaga, õhukese kihina.
- Proovige süüa madalal temperatuuril, suurendades praadimisaega.
- Pange valmis roog salvrätikuga või asetage see paberrätikule, et eemaldada võimalikult palju rasva.
