Mitmepäevase kalapüügi ajal on kaluritel lisaks suurepärasele meeleolule ka palju probleeme. Kõige olulisem neist on saagi värskena hoidmine, kui käepärast pole külmkappi.
Juhised
Samm 1
Soolitage värske kala põhjalikult, eemaldage lõpused, ärge peske, vaid pühkige see lihtsalt lapiga maha. Seejärel hõõruge seest ja väljast soola ja musta pipraga, mähkige marli ja riputage mustandisse. Sel viisil töödeldud kala saab ilma külmkapita säilitada umbes 3 päeva.
2. samm
Pange kala külma veega anumasse, asetage keskmise kuumusega, keetke vesi intensiivselt ja eemaldage seejärel tulelt ja pange jahedasse kohta. Kalade säilivusaeg on umbes 7 päeva.
3. samm
Võtke värsket kala, vooderdage see vetikate, küüslaugu, värske nõgese, metsküüslauguga igast küljest ja asetage jahedasse kohta. Kõlblikkusaeg - kuni 5 päeva.
4. samm
Puhastage kala, soolestik, pühkige see kuivaks, eriti seestpoolt, mähkige see blotipaberiga, pärast soolaga korralikku leotamist ja kuivatamist. Seejärel pakkige iga rümba kuiva lapiga. Kõlblikkusaeg - kuni 5 päeva.
5. samm
Lõigake kala, piserdage seest ja väljast jämesoolaga, seejärel mähkige see eelnevalt magustatud äädikaga niisutatud lapiga (1 tükk suhkrut 0,5 liitri äädika kohta). Kõlblikkusaeg on 3-5 päeva.
6. samm
Puhastage värske kala sisikonnast, peske põhjalikult, pühkige äädikaga ja kastke 10-15 minutiks soolaga maitsestatud vette. Säilivusaeg on umbes 5 päeva.
7. samm
Pange värskelt püütud kala periaarsesse ruumi väike viil viinas leotatud saia. Kõlblikkusaeg on 3 päeva.
8. samm
Hõõruge värske kala rümp hästi salitsüülhappe pulbriga ja mähkige äädikas leotatud rätikuga. Kõlblikkusaeg - kuni 15 päeva.
9. samm
Soolitage värske kala, loputage veega ja piserdage suhkrut kiirusega 1 supilusikatäis 1 kilogrammi kala kohta. Suhkur peaks sulama ja imenduma 3-4 tunni jooksul. Säilivusaeg on kuni 7 päeva.
10. samm
Austrid hoiavad külmkapis umbes 5 päeva suurepäraselt eemal, kui need pannakse jahedasse kohta ja kaetakse sambla või vetikatega.
