Tervitused sõbrad! Püüan täna vaadata tulevikku ja teada saada, millised tooted on trendis ja mida sööme mõne aastakümne pärast.
Putukakasvandused arenevad
Enamik läänemaailma inimesi ei pea rohutirtse ega prussakaid isuäratavaks, kuid maailmas on kaks miljardit inimest, kelle dieet sisaldab putukaid. Samal ajal peavad putuktoidulised imelikuks neid, kes sellise toidu suhtes napilt käituvad.
Mehhiko või Tai linnades on mardikas tavaline krõmpsuv suupiste ja taskukohane valguallikas näiteks toitva lõunasöögi suupisteks. Putukate kasvatamiseks on vaja väga vähe maad ja vett, mis tähendab, et teie söögiplaadil on palju vähem kasvuhoonegaase kui näiteks veiselihapraad.
Mõni statistika: ühe kilogrammi veiseliha tootmiseks vajate 10 kg segasööta, kilogrammi kriketiliha jaoks aga ainult poolteist kilogrammi segasööta. Putukate eeliseks on ka see, et nad on vähem vastuvõtlikud erinevatele haigustele, mis võivad inimkehale julma nalja mängida.
Tegelikult pole putukate söömise kasulikkuse ja kasulikkuse statistika midagi muud kui kinnitus, et päris lihaga võib tulevikus probleeme olla. Selle põhjuseks võib olla veiste arvu vähenemine, mis muudab liha hinnad kosmiliseks. Järelikult on nii-öelda tavalistel inimestel odavam mardist valku saada. Ja see kõik näeb välja nagu hädavajalik, kui äkki pole midagi süüa. Seetõttu on putukate eelised ja kõik muud meeldivad boonused üsna kahtlased.
Vetikad võiksid olla järgmine suur toidutrend
Inimesed on meriheina söönud juba pikka aega ja vetikatel on ilmselgeid eeliseid: neis on palju valke ja nende kasvatamiseks pole vaja värsket vett. Üldiselt ei vaja vetikad kasvamiseks praktiliselt mitte midagi. Liialdades võime öelda, et vetikaid võiks kasvatada Sahara keskel.
Vetikakasvanduste rajamise ja arendamisega tegelevad paljud ärimehed. Väljakutse on vastikusbarjääri murdmine, kuna paljud tarbijad kohtlevad mererohtu nagu turtsakat lima, mis maitseb nagu märja koti lakkumine. Võimalus selliste ettevõtete arendamisel õnnestuda on muu hulgas tingitud asjaolust, et on olemas tuhandeid meremuru liike. Ühes katses oli võimalik aretada liiki, mis maitses nagu peekon. Kõige tavalisem on soolane vetikas, mida kasutatakse toidu lisaainena näiteks sellistes toitudes nagu nuudlid.
Muidugi ei tähenda kõik need püüdlused ja muudatused seda, et ühel päeval ostate kotleti asemel ürdiburgeri. Kuid see võib olla paljude inimeste jaoks odav ja lihtne viis vajaliku valgu saamiseks.
Kunstlihatootmine
Taimsed lihaasendajad on muutumas üha populaarsemaks ning võistlusel püütakse kunstliku liha maitset võimalikult ehtsale lihale muuta. 2009. aastal asutatud Beyond Meat veetis mitu aastat turule toomisega tooteid, mis ei maitsenud soolaste jäähokilippide järgi. Tekstuur oli üks teema, kuid probleemi lahendati sojaubade kuumutamisega enne geeliga segamist, et liha muutuks kiulisemaks. Suureks läbimurdeks oli peedimahl, millele lisati kunstlik veiseliha, kui soovite, ilusamaks ja veritsemaks.
Kunstliha tootmine on potentsiaalselt jätkusuutlik, kuna veiseliha tarbimise vähendamine võib vähendada süsinikdioksiidi heitkoguseid. See tähendab, et võitlus kliimamuutuste vastu muutuks palju produktiivsemaks.
Trükitud toit
Sõna otseses mõttes trükitud 3D-printeri abil. 2019. aastal ilmus projekt, mis tegeleb 3D-printeri abil "alternatiivse liha" ja isegi tervete roogade tootmise tehnoloogiaga. Projekt areneb üsna kiiresti ja lisaks liha trükkivale Jet-Eatile on ka projekte, mis trükivad masinatele pastat, suhkrut, šokolaadi ja palju muud. Erinevate köökide jaoks ilmub järjest rohkem masinaid - printer kondiitritoodete kokkade jaoks, printer bistroopagariäri jaoks jne. Oleks huvitav teada, mis vahe on trükitud kookidel ja käsitsi valmistatud kookidel. Kuid siin ilmselt nii nagu ostetud ja omatehtud pelmeenide puhul: loomulikult omatehtud, maitsvamad ja paremad.
