Moos, kompott ja želee on valmistatud astelpaju marjadest, kuid neid saab kasutada ka koduveiniks. Kui järgite valmistamise reegleid, saate maitsva apelsiniveini, millel on meeldiv aroom ja mahe maitse. Veinivalmistamise protsess on pikk ja vaevarikas, kuid tulemus meeldib isegi kogenud harrastajatele.
Sõltumata valitud retseptist peate järgima mitmeid ettevalmistamise ja ettevalmistamise reegleid. Esiteks vali veiniks ainult terved ja küpsed marjad. Valmimata ja kahjustatud võivad rikkuda joogi maitset ja lõhna. Teiseks on parem kasutada filtreeritud või allikavett, kraanist ei sobi selleks otstarbeks. Kolmandaks pressitakse veini jaoks mõeldud mahl välja ainult mitu korda kokku pandud marli kaudu. Neljandaks, käärimisprotsessi toimuvad mahutid tuleb korralikult pesta, steriliseerida ja kuivaks pühkida.
Koduse kääritamisprotsessi jälgimiseks pannakse marjapudelile kummikinnas, tehes ühe sõrme sisse väikese augu. Kui kinnas on üles tõusnud, tähendab see, et käärimine on alanud, kui see on langenud, on protsess läbi.
Lihtne astelpaju veini retsept
Õrna aroomi ja troopilise ananassi maitsega astelpajuveini valmistamiseks vajate ainult kolme koostisosa:
- 5 kg astelpaju marju;
- 2,5 kg suhkrut;
- 2 liitrit vett.
Astelpaju tuleb välja sorteerida, vabaneda riknenud ja kahjustatud marjadest, puhastada prahist, kuid ärge peske! Marjade pinnal on metspärm ja seda ei tohi maha pesta. Vala astelpaju suurde pudelisse ja kata suhkruga, sega ja kuumuta, pane sooja kohta ja kata 3 tundi marliga. Seejärel valage vesi ja pange kinnas klaastaara kaelale, tehes sinna eelnevalt väikese augu.
Pange 2 kuuks pimedasse kohta - nii kaua kestab käärimisprotsess. Niipea kui marja on käärinud, nõrutatakse ja filtreeritakse vein, villitakse pudelitesse ja jäetakse 3-4 kuuks seisma.
Kodune astelpaju vein
Kõigile astelpajumoos ei meeldi selle konkreetse maitse tõttu. Kuid see on suurepärane alus koduveini valmistamiseks. Toorainet saab isegi suhkrustada, ainus tingimus on vormivaba.
Koduse astelpaju moosiveini jaoks vajate:
- 2 kg moosi;
- 4 liitrit filtreeritud või keedetud allikavett;
- veinipärm.
Pange moos suurde pudelisse, segage veega ja lisage pärm. Jätke 10 päevaks pimedasse kohta, seejärel kurnake ja pange uuesti käärima, pannes anumale väikese auguga kummikinda. Tulemus saadakse alles 3 kuu pärast. Kui käärimine on lõppenud, kurna vein mitu korda läbi marli, vala puhtatesse pudelitesse ja pane pimedasse kohta.
Astelpajuveini valmistamine on pikk ja hoolikas protsess, mis kestab mitu kuud. Tähtis on mitte ainult valida õiged marjad ja arvutada kõigi koostisosade proportsioonid, vaid ka mitte käärimise lõppu vahele jätta. Aga kui kõik on õigesti tehtud, saate kerge poolmagusa või lauajoogi.
