Kodus tõelise aromaatse kohvi valmistamiseks on vaja palju vaeva näha. Joogi lõplikku maitset mõjutab tohutult palju tegureid, alates kohviliigist kuni kasutatava vee kvaliteediga.
Parim kohv on türgi keelest
Kodus saate kohvi valmistada tavalistes elektrilistes kohvimasinates, sellisel juhul piisab korraliku joogi saamiseks seadmega kaasasolevate juhiste järgimisest. Kuid ainulaadse maitsega tõelist kohvi saab valmistada ainult türklase keeles. Seetõttu peate kõigepealt valima sobiva türgi.
Kui võimalik, ostke vasest anum, seda ei peeta asjata parimaks võimaluseks. Vask soojeneb üsna kiiresti ja hoiab siis pikka aega soojust. Kui teile mingil põhjusel vask ei meeldi, ostke keraamiline pott, kuid pidage meeles, et sellised anumad on väga kallid ja mitte eriti vastupidavad.
Samuti on oluline türklase (või cezve) kuju. Parem on keelduda laia kaelaga variantidest, kitsa ülaosaga türklased säilitavad joogi maitset ja aroomi palju paremini. Ärge ostke liiga suuri türklasi, minge kahe portsjoni valiku juurde.
Valige sobivad koostisosad
Kohvi valmistamiseks sobib iga põleti, peamine on see, et see kuumutab türklast võimalikult aeglaselt, nii säilib kogu kohvioade maitsete ja aroomide kimp. Pidage meeles, et tõeliselt maitsva joogi valmistamiseks peate kasutama head vett, nii villitud kui ka filtreeritud. Ärge kasutage kraanivett, kuna see ei mõjuta parimal viisil kohvi maitset.
Valige spetsiaalsetes kauplustes sobivad kohvioad, need aitavad teil valida vastavalt teie eelistustele õige sordi. Kohvioade kvaliteeti tõendab ühtlane värv ja sama kuju.
Ideaalse kohvi valmistamiseks on soovitatav oad paar minutit enne joogi valmistamist jahvatada. Selleks võite kasutada käsitsi või automaatset kohviveskit, kui teil seda pole, paluge oad poest jahvatada, kuid te ei tohiks kohe osta suurt osa jahvatatud kohvi, kuna see kihiseb kiiresti.
Kuidas kohvi keeta
Vala türklase hulka jahvatatud kohv, pidage meeles, et väikese kohvitopsi jaoks piisab ühest kuhjatud teelusikatäiest kohvist, kui eelistate magusat jooki, pange Türgi turule samal etapil suhkur. Valage Türgi külma puhast vett, seejärel pange see põletile, oodake, kuni sisu on soojenenud, segage jooki põhjalikult (seda tuleks teha ainult üks kord), pärast mida ilmub kohvi pinnale iseloomulik kerge vaht. Jätkake joogi soojendamist, jälgige vahtu, niipea kui see tumeneb ja hakkab tõusma ning servade ümber ilmuvad väga väikesed mullid, eemaldage türklane tulelt. Pidage meeles, et keetmine tapab kohvi maitse ja aroomi, seega on loogilisem rääkida mitte kohvi valmistamisest, vaid selle valmistamisest. Kui teie kohv keeb, on kõige parem alustada uute koostisosadega, et mitte rikkuda joogikogemust.
