Kana mee-sinepimarinaadis pole mitte ainult südamlik ja maitsev, vaid ka isuäratava välimusega roog, mida pole häbi isegi pidulikule lauale panna. Pole asjata, et retsept on rahva seas saanud veel ühe nime - "Kuldlind" - tänu kuldpruunile koorikule, liha vürtsikas-magusale maitsele ja nii kogu broilerikana rümba eredale värvile kui ka tükid - reied, tiivad, trummipulgad. Populaarse retsepti saladus on kana marineerimiseks kasutada kahte lihtsat koostisosa - magus mesi ja aromaatne sinep.
Sinepi-mee marineerimissegu peetakse universaalseks, kuna see sobib igat liiki liha jaoks. Just need koostisosad annavad valmis toidule magus-vürtsika, väga pikantse järelmaitse. Kuid ainult kana sellises marinaadis (või kastmes, nagu mõned kokad seda nimetavad) osutub eriti õrnaks, isuäratavaks ja maitsvaks, pärast küpsetamist kaetakse see kuldse koorega.
Saate küpsetada maitsvat kana mee ja sinepikastmega erineval viisil: küpseta ahjus, prae pannil, küpseta aeglases pliidis, mikrolaineahjus. Kõigil juhtudel osutub roog võrreldamatuks, saab kodumajapidamistelt ja külalistelt kiitust.
Nõuded peamistele koostisosadele
Selleks, et kana mee-sinepikastmes oleks mahlane, mõõdukalt vürtsikas, mitte liiga magus ega krõbe, tuleks isuäratava roa valmistamiseks toodete valimisel juhinduda järgmistest põhimõtetest.
- Kana. Retsepti jaoks võite kasutada nii kogu rümpa kui ka poolt. Kana reied, trummipulgad, tiivad, šašlõki tükid, rind, kondita filee valmistatakse veelgi kiiremini. Enne küpsetamist tuleb rümp või selle osad pesta, kuivatada plaadil, vajadusel lõigata viiludeks. Naha eemaldamine sõltub majapidamise eelistustest, kuid küpsetusprotsessi käigus kaetakse kuldkoorega just tema.
- Sinep. Retseptis kasutatakse nii omatehtud kui ka kaubanduslikku sinepit, kui see pole liiga kuum. Võite võtta ka Dijoni - teradena osutub see enamasti teravaks ja aromaatseks just teralise marinaadiga. Selle koostisosa kogust saab retsepti veidi muutes oma maitse järgi muuta.
- Kallis. Ideaalne retsept on mesila looduslik mesi, värske ja vedel. Sellise toote puudumisel läheb ostetud, peamine on see, et seda ei suhkrustatud. Sellisel juhul tuleb see sulatada veevannis. Mee asendamine suhkruga ei ole lubatud, küpsetatud kana maitseb sellest täiesti erinev.
Vürtside lisamine, maitseained
Lisakomponendid, näiteks vürtsid ja maitseained, annavad roogile õrna aroomi ja pikantse järelmaitse. Maitsetaimede valik sõltub sageli koka eelistustest, nii et igal koduperenaisel on oma komplekt, mis on koostiselt sageli üsna ainulaadne. Tüüpiline kana retsept mee-sinepimarinaadis sisaldab järgmisi komponente:
- peeneks hakitud või pressitud küüslauk;
- magushapu adžika (või ketšup);
- sojakaste;
- ostetud kodulindude maitseainete kuivsegu;
- koriandripulber;
- petersell, basiilik;
- sidrunimahl;
- sool;
- pune, tüümian.
Sageli sõltub maitseaine valik sellest, kuidas kana valmistatakse. Küpsetamisel võib tükid määrida sinepi-meekastmega, täidisega täis küüslauguga, piserdada ürtidega. Mikrolaineahjus või multivarkis küpsetades on reied või tiivad kergem valada vedela marinaadiga, määrida need küüslaugutangiga ja maitsestada pipraga. Valmis kana taldrikule viimisel on soovitatav kasutada värskeid ürte, nii et see annab roogile rohkem maitset.
Toidu valmistamine ja marineerimine
Esmalt valmistage kana küpsetamiseks. Kui vajate tervet rümpa, piisab selle puhastamisest ja pesemisest. Lihtsam on aga kasutada kas pool broilerikana rümba või aluspinnale ostetud koibad, sääred, kanakoivad, nahaga tiivad. Nad küpsevad palju kiiremini, liha tükkidena on pehmem, täielikult marinaadiga küllastunud.
Kana marineerimise protsess koosneb mitmest etapist.
- Koorige küüslauk, lõigake viiludeks ja täitke kogu rümba nendega, sisestades väikestesse piludesse. Võite hakkida, jahvatada küüslauguküünt, katta liha aromaatse pudruga.
- Sulata suhkrustatud mesi veevannis, vala klaaskaussi. Lisage soovi korral taimeõli, sinep, sojakaste, lisage sinepiseemneid. Segage koostisosad lusikaga ühtlaseks massiks. Samuti võite marineerimiseks kasutada majoneesi, ketšupit, kui teile meeldib see maitsekooslus magusa meega.
- Lisage vürtsid, kuivatage ürte.
- Kastke kana või katke tiivad, kana reied, rind marinaadiga, pange kõik tükid kaussi, sulgege kaas.
- Lase sinepis ja vürtsides meekastmes marineeruda 1-3 tundi.
Klassikaline retsept ahjus küpsetamiseks
See lihtne retsept hõlmab minimaalse toidu kasutamist ja küpsetamist ahjus küpsetusplaadil. Võite võtta kanakintsud või reied aluspinnale, lahti jalgadele.
Koostis:
- 1 kg kana;
- 25 g omatehtud või kaubanduslikku sinepit;
- 20 g vedelat mett;
- teelusikatäis soola;
- 2 supilusikatäit taimeõli.
Kuidas teha
- Jagage kogu kana osadeks, portsjoniteks - võtke lihtsalt pakendist välja.
- Sulata suhkrustatud mesi veevannis.
- Valmistage mee sinepimarinaad, segades 2 koostisosa soolaga.
- Määri kõik tükid seguga, jäta kana 40 minutiks marineeruma.
- Määri küpsetusplaat õliga (võid selle katta fooliumiga), laota jalad ja või reied, küpseta 180 kraadi juures.
- 40 minuti pärast lülitage ahju taimer välja, eemaldage küpsetusplaat.
Mahlane kana varrukatega retsept
See retsept hõlmab kogu roogitud rümba kasutamist ja varrukas röstimist. Nõust saab kaunistus mitte ainult igapäevaseks, vaid ka piduliku laua jaoks.
Koostis:
- roogitud rümp (kaaluga umbes 1,5 kg);
- 2 supilusikatäit vedelat mett;
- 2 supilusikatäit Prantsuse sinepit
- 1 spl majoneesi;
- 3 küüslauguküünt;
- 2 supilusikatäit kuiva kana maitseainet (võite võtta paprika, jahvatatud pipart);
- 1 spl soola
- pool sidrunit.
Kuidas teha
- Sega mee-sinepi marinaadiks sinep, mesi, poolest sidrunist pressitud mahl, maitseained ja hakitud küüslauguküüned.
- Katke pestud rümp väljastpoolt ja seest saadud seguga.
- Marineeri kana 3-4 tundi külmkapis, pannes tihedalt seotud kotti.
- Pange marineeritud rümp röstimishülssi, kastes marinaadi jäänustega, siduge kott, tehke 3-4 punktsiooni.
- Viige rümp küpsetusplaadile, küpsetage ahjus 1,5 tundi 180 kraadi juures.
- Laiendage kotti, valage marinaad rümbale, küpsetage veel 20 minutit.
Retsept vürtsikate ja lõhnavate tiibade jaoks
Mesi-sinepikastmes marineeritud kana võib olla mitte ainult vürtsikas, vaid ka vürtsikas, aromaatne, praetud. See saavutatakse vürtside, sibulate ja ketšupi lisamisega tiibade või trummipulkade marinaadile.
Koostis:
- 1 kg väikesi jalgu või tiibu;
- 3 supilusikatäit mett;
- 3 supilusikatäit sinepit;
- 3 supilusikatäit ketšupit
- 2 sibulat;
- sool;
- vürtsid, ürdid.
Kuidas teha
- Koori sibulad, haki, puder, nii et mahl paistab. Jagage pooleks.
- Sega kõik koostisosad peale sibula, vala tiibadele mee-sinepikaste.
- Valage pool sibulast anumasse, tasandage, viige tiivad. Puista peale ülejäänud sibul.
- Kata kaane või kilega, jäta umbes tunniks marineeruma.
- Eemaldage sibul, seda oli vaja ainult vürtsika mahla ja lõhna jaoks, kandke tiivad kastmega multivarki kaussi.
- Küpseta küpsetusrežiimis 40 minutit. Tiivad saate küpsetada ahjus, seades 40 minutit 180 kraadi.
Igale retseptile võite lisada sojakastet ja kuumaid vürtse, aromaatseid kuivatatud ja värskeid ürte, adžikat. Trummipulkade ja tiibade asemel on hea võtta ka kanavardad, marineerida neid mee, sinepi ja küüslaugu segus sibulaga. Liha osutub sealihast halvemaks, praadimisel jääb see mahlane ja pehme.
