Pannkookide valmistamiseks on tohutult palju retsepte - neid küpsetatakse keefiril, kääritatud küpsetatud piimal, vadakul, õllel, kuid piimaga pannkoogid on alati kõige õrnemad ja maitsvamad. Ja nad ei vaja üldse erilisi toiduvalmistamisoskusi - lihtsalt segage ja prae pannil.
Mõned kasulikud nipid
Selleks, et pannkoogid ei tekiks "tükiliseks", kaaluge nende valmistamisel mõnda lihtsat nüanssi.
- Kui soovite, et teie pannkoogid oleksid täiesti ühtlased ja sama paksud, "nagu pildil", siis tõstke teise käega taignat teise käega ja hakake tegema mittevastav liikumine, nii et pannkoogitainas jaotub kogu pinnale ühtlaselt.
- Selleks, et pannkook ei kuivaks, pöörake see kohe teisele poole, kui näete, et see hakkab serva ümber tõusma ja punastama.
- Kui soovite, et pannkoogid oleksid kuldpruunid ja krõbedad, lisage tainale veidi rummi või konjakit. Pange tähele, et seda tüüpi pannkooke valmistatakse tavaliselt kiiremini.
- Muide, mida rohkem suhkrut tainas, seda punakamad ja krõbedamad pannkoogid tulevad.
- Selleks, et välistada vajadus iga kord pannile taimeõli lisada, võite selle lihtsalt taignale lisada. Kui küpsetate ikkagi pannkooke õlis, siis on parem pudelist otse valamise asemel määrida pann õlitatud silikoonpintsliga umbes iga paari pannkoogi kohta.
- Kui teete liha-, köögivilja- või seenetäidisega pannkooke, siis on tavaline sibul pannile õliga määrimiseks kasuks. Lõigake see kaheks pooleks ja kinnitage üks kahvlile lõigatud pool allpool. Kustutage liigne niiskus paberist köögisalvrätikuga. Nüüd õlitage sibul kergelt õliga ja töötage üle panni pinna. Sellisel juhul omandab õli huvitava vürtsika aroomi.
- Kui pannkoogid ei pöördu hästi, võite tainale lisada veel ühe kanamuna ja lisada veidi jahu, seejärel segada hoolikalt ja jätkata küpsetamist.
- Soovi korral võite pannkoogitainasse lisada kõrvitsast, suvikõrvitsast või porgandist keedetud ja purustatud viljaliha. Proportsioonid on ligikaudu järgmised - 2,5 tassi jahu jaoks peate võtma umbes 500 g kõrvitsa (koorimata kaal).
Õrnad pannkoogid piimaga (klassikaline retsept)
Koostis:
- 200 g jahu
- 500 ml piima
- 2 muna
- 2 spl. supilusikatäis taimeõli
- 1 spl. lusikatäis suhkrut
- 2 tl küpsetuspulbrit
- sool
Ettevalmistus samm-sammult:
1. Raputa mune vispliga suhkru ja näpuotsatäie soolaga. Vala päevalilleõli, segage. Nüüd lisage piim, segage segu uuesti.
2. Lisage jahu ja küpsetuspulber. Küpsetuspulbri asemel võite kasutada mõnda muud toodet - tavalist söögisoodat, selleks kustutage 1 tl äädikaga ja lisage taina põhja jahu.
3. Segage segisti (väikese kiirusega) või vispliga kõik koostisosad ühtlaseks massiks.
4. Eelsoojendage pann, määrige seda veidi õliga. Valage pannkoogitainas, keerake nii, et see jaotuks kogu pinnale ühtlaselt. Pane tulele. Kui märkate, et põhi on kaetud põsepunaga, keerake pannkook teisele poole. Prae sõna otseses mõttes paar sekundit ja eemaldage pannilt.
Õrnad pannkoogid piima ja kakaoga
Koostis:
- 150 g jahu
- 300 ml piima
- 2 muna
- 2 spl. supilusikatäis kakaopulbrit
- 1 spl. lusikatäis suhkrut
Toiduvalmistamine etapiviisiliselt:
1. Raputage mune suhkruga, lisage piim, kakao, lisage sõelutud jahu. Sega ja vahusta vispliga või segisti väikese kiirusega. Jätke see 20 minutiks toimima.
2. Küpseta taimeõliga eelsoojendatud pannil 8 õhukest pannkooki ja serveeri vahukoore või marjakastmega.
Õrn käsnaga pannkoogid piimaga
Koostis:
- 500 g jahu
- 2 tassi piima
- 2 muna
- 1 spl. lusikatäis kuivpärmi
- 1 spl. lusikatäis suhkrut
- 2 spl.supilusikatäit sulatatud võid
- 1/2 tl soola
Toiduvalmistamine etapiviisiliselt:
1. Esmalt valmistage tainas - valage kaussi klaas sooja keedetud vett, lisage pärm ja segage. Sõelu nisujahu läbi köögisõela, mõõda välja pool ja lisa pärmile. Sega väga hästi - tainasse ei tohi jääda tükke. Seejärel kata tainas puhta köögirätikuga ja jäta 60 minutiks soojaks.
2. Eraldage valged munakollastest. Lisage munakollased koos suhkru, soola ja sulavõiga tunni aja jooksul tekkinud tainasse. Lisage aeglaselt ülejäänud nisujahu, segage. Kuumutage piima veidi, valage järk-järgult sel viisil tainasse - valage veidi ja segage, seejärel lisage veel natuke ja segage uuesti. Tehke seda seni, kuni piim saab otsa.
3. Kata valmis tainas uuesti rätikuga ja kuumuta lisakindluseks. Kui tainas jälle kerkib, segage seda nii, et see settiks, ja pange see uuesti kuumusele.
4. Klopi munavalged mikseriga õhuliseks kergeks vahuks. Kui tainas jälle kerkib, lisage munavalged ja segage väga ettevaatlikult.
5. Eelsoojendage pann taimeõliga ja küpsetage kohe pannkoogid selles. Kui olete valmis, virnastage. Taignal olevad pannkoogid on väga pehmed, pehmed, maitsvad, õhulised - neid on hea serveerida moosi, hoidiste, hapukoore, mee või sulavõiga.
Õrnad pannkoogid piima ja piparmündiga
Koostis:
- 2 tassi jahu
- 3 klaasi piima
- 3 muna
- 1 spl. lusikatäis suhkrut
- 1/2 tl soola
- piparmündi pulber (kuiv piparmünt)
Toiduvalmistamine samm-sammult:
1. Klopi munad soola ja suhkruga, lahjendage kolmandik piimaga, lisage nisujahu, piparmündipulber. Segage tainas, lahjendage ülejäänud piimaga ja segage. Kurna suurte piparmünditükkide eemaldamiseks läbi sõela.
2. Küpseta pannkooke tavapärases keskmises pannis. Serveeri mee või moosiga. Muide, pulbri asemel võite kasutada piparmündi essentsi - sellised pannkoogid omandavad ebatavaliselt meeldiva maitse ja aroomi.
Suzette pannkoogid
Koostis:
Katse jaoks
- 180 g jahu
- 375 g piima
- 1 muna
- 2 kollast
- 50 ml taimeõli
- maitse järgi suhkur, sool
Apelsinikastme jaoks
- 3 apelsini
- 2 spl. supilusikatäis suhkrut
- 1 spl. lusikatäis Grand Marnier'i või Cointreau likööri
- 20 g võid
Toiduvalmistamine etapiviisiliselt:
1. Klopi kana muna ja munakollased piimaga (need peaksid olema toatemperatuuril), lisa maitse järgi suhkrut, näpuotsatäis soola ja päevalilleõli. Sõelu jahu, vala sügavasse nõusse. Valage muna ja piimasegu pidevalt segades jahu. Sõtku tainas ilma tükkideta.
2. Kurna segu ja jäta toatemperatuurile umbes pooleks tunniks või kauemaks. Küpsetage õhukesi pannkooke tavalisel viisil.
3. Apelsinisiirupi jaoks eemaldage apelsinidest ceru. Pressi viljalihast mahl välja. Lisage apelsinimahlale suhkur, valage kastrulisse, pange madalal kuumusel ja keetke segu siirupiks.
4. Eemaldage kauss apelsinisiirupiga tulelt ja lisage emulgeerimiseks pidevalt segades tükike jahutatud võid. Vala viin. Muide, kui soovite kastme kalorsust veidi vähendada, ei pea te õli lisama - lihtsalt keetke apelsinimahla ja suhkrut veidi kauem.
5. Enne pannkookide "Suzette" lauale serveerimist soojendage neid, keerake need kolmnurkadena taldrikule ja valage apelsinikastmega, serveerige jäätisega.
Nõuanne: kui teie käsutuses ei ole tsitruselikööre, võite need asendada konjaki või brändiga, kuid maitse on veidi erinev.
Õrnad pannkoogid šokolaadikastmega
Koostis:
Katse jaoks
- 200 ml jahu
- 250 ml piima
- 1 muna
- 1 spl. lusikatäis kakaopulbrit (valikuline)
- 1 tl taimeõli
Kastme jaoks
- 50 g tumedat šokolaadi
- 3 spl. lusikad piima
- 1 spl. lusikas kakaopulbrit
- 2 tl tärklist
- 100 ml kerget maisisiirupit
- natuke vaniljet
Toiduvalmistamine samm-sammult:
1. Kastme jaoks ühendage kakao, tärklis ja piim. Kuumutage eraldi šokolaaditükke maisisiirupis ühtlaseks massiks. Vala kakaopiim. Pange kastrul veevanni, küpseta minut aegajalt segades. Eemaldage kuumuselt ja segage vanilliin.
2. Pannkookide jaoks segage lahtised koostisosad, tehke keskele auk, lisage muna, või (võite kasutada võid) ja piim. Küpseta pannkooke keskmises pannis, lao virna ja hoia serveerimiseni sooja.
3. Enne serveerimist mikrolaineahjus šokolaadikastet minut aega. Täida pannkoogid puuviljatäidisega (sega näiteks banaaniviilud värskelt pressitud apelsinimahlaga, riivitud apelsinikoore ja tilga banaanilikööriga), voldi kolmnurkadeks ja vala kastmele, serveeri kohe. Delikatess osutub väga maitsvaks.
